Питание на Святой Горе Афон всегда было постным, но при этом весьма разнообразным. Святогорская кухня основывается на продуктах, без которых не обходится ни один рецепт: оливковое масло, зелень, бобовые, рыба и морепродукты.
Постная пища ни в коем случае не является пресной или безвкусной; в афонских рецептах всегда ипользуются свежие травы и специи. Что касается техники приготовления блюд, то здесь монахи следуют многовековым традициям, при этом не забывая и о новых веяниях в гастрономии.
Блюда из морепродуктов
Суп-пюре с креветками
4 порций
60 мин.
Блюда из бобовых
Фасолевый суп с апельсином
4 порций
60 мин.
Блюда из бобовых
Фасоль в томате
4 порций
60 мин.
Салаты, закуски
Паста из чеснока с миндалем
4 порций
45 мин.
Блюда из бобовых
Нут в томатном соусе
4 порций
60 мин.
Хлеб по-афонски, просфоры
Квас
6 порций
60 мин.
Пироги, выпечка
Блацара
6 порций
45 мин.
Овощные блюда
Тыква по-афонски
4 порций
60 мин.
Овощные блюда
Бамия
4 порций
45 мин.
Супы и первые блюда
Магирица
4 порций
60 мин.
Десерты, традиционные сладости
Халва
6 порций
60 мин.
Супы и первые блюда
Картофельный суп с пастой тахини
4 порций
60 мин.
Блюда из бобовых
Чечевица
4 порций
60 мин.
Хлеб по-афонски, просфоры
Рецепт афонского хлеба
3 порций
60 мин.
Супы и первые блюда
Грибной Суп
4 порций
30 мин.
Блюда из рыбы
Хек в томатном соусе
4 порций
40 мин.
Блюда из макаронных изделий
Каракатицы «Ювецы»
4 порций
30 мин.
Хлеб по-афонски, просфоры
Оливковый хлеб Элеопсомо
4 порций
60 мин.
Блюда из макаронных изделий
Макароны пеннес с соусом из йогурта
4 порций
30 мин.
Десерты, традиционные сладости
Василопита: новогодний пирог
6 порций
30 мин.
