Фасоль в томате
Ингредиенты
- 0,5 кг белой фасоли
- 2 помидора
- Пучок зеленого лука
- Пучок укропа
- 100 мл оливкового масла
- Сок половины лимона
- Черный перец по вкусу
- Соль по вкусу
- 1 щепотка орегано
Приготовление
- Моем и чистим помидоры, нарезаем кружочками и выкладываем в миску слоями, посыпая каждый слой укропом
- Фасоль замачиваем в холодной воде на ночь. Утром промываем, перекладываем в кастрюлю с кипящей водой и варим до мягкости
- Лук обжариваем в сковороде с небольшим количеством оливкового масла
- Когда фасоль станет мягкой, сливаем воду
- В ещё горячую кастрюлю выкладываем помидоры с укропом и обжаренный лук. Добавляем немного воды и начинаем тушить
- Когда жидкость закипит, добавляем фасоль и готовим до тех пор, пока не испарится лишняя влага
- В конце вливаем оставшееся оливковое масло и лимонный сок, добавляем специи по вкусу
Бобовые в рационе афонских монахов занимают особое место, ведь святогорцы не едят мяса, а фасоль — это отличный источник растительного белка, сложных углеводов и клетчатки. Блюда из неё хорошо насыщают и помогают поддерживать силы во время строгого поста.
Фасоль может стать полноценной частью постного рациона, однако растительный белок нельзя считать полной заменой всем питательным веществам, содержащимся в продуктах животного происхождения. Для сбалансированного питания бобовые рекомендуется сочетать с крупами, овощами и другими растительными продуктами.
Белая фасоль богата клетчаткой, белком, калием, магнием и другими минеральными веществами. Одна чашка варёной белой фасоли содержит около 11 г клетчатки, составляет около 40% от рекомендуемой суточной нормы. Клетчатка способствует насыщению, поддерживает нормальную работу пищеварительной системы и помогает контролировать уровень глюкозы в крови.
Как и другие бобовые, фасоль у некоторых людей может вызывать вздутие живота и повышенное газообразование. Чтобы уменьшить возможный дискомфорт, её рекомендуется предварительно замачивать, тщательно проваривать и вводить в рацион постепенно. При заболеваниях пищеварительной системы особенности питания лучше обсудить с врачом.
