Фасоль в томате

Бобовые в рационе афонских монахов занимают особое место, ведь святогорцы не едят мясо, а фасоль – это отличный источник белка, также они содержат много углеводов. Кроме других полезных свойств, фасоль рекомендуется тем, кто следит за содержанием сахара в крови.

Фасоль – это легкоусвояемый белок. Она является альтернативой мясному питанию и помогает монахам не терять силы во время строго поста.

Интересно, что белая фасоль, по сравнению с другими видами этой культуры, содержит больше всего клетчатки. Один стакан фасоли удовлетворяет суточную потребность организма в клетчатке. Содержащаяся в белой фасоли сера повышает иммунитет.

С особой осторожностью нужно употреблять фасоль людям, страдающим подагрой или предрасположенным к этой болезни, а также пожилым людям, детям и лицам с заболеваниями желудочно – кишечного тракта, чтобы избежать вздутия и болей в животе. Белая фасоль – это одна из самых «легких» для пищеварения бобовых культур.

Очищенные помидоры нужно нарезать на кружочки, выложить в миску слоями, посыпая укропом каждый слой. Фасоль замочить на целую ночь, а сутра засыпать в кастрюлю с кипящей водой. В сковороде с небольшим количеством оливкового масла нужно обжарить лук. Когда бобы разварятся, сливаем воду. Помидоры с укропом и лук со сковороды выкладываем в еще горячую кастрюлю, добавляем немного воды и тушим. Когда вода закипит, добавляем в кастрюлю фасоль и готовим, пока лишняя влага не испарится. Затем добавляем остаток оливкового масла, лимонный сок и специи.