Блацара: пирог со шпинатом
Ингредиенты
- 200 г кукурузной муки
- 50 г манной крупы
- 350 мл молока (или баночка йогурта)
- 100 мл оливкового масла
- 1 ч.л. соли
- 1 кг шпината (или листовой свеклы)
- 1 головка репчатого лука
- 1 пучок укропа
- 300 г сыра фета
- 2 яйца
- 2 ст.л. растительного масла
- Черный перец по вкусу
Приготовление
- Моем и крупно режем шпинат. Лишнюю жидкость отжимаем
- Добавляем в шпинат мелко нарезанные лук, укроп и размятую вилкой фету
- Яйца слегка взбиваем, после чего добавляем к ним растительное масло, соль и перец
- В отдельной посуде перемешиваем муку, манную крупу и соль
- Добавляем к смеси молоко и оливковое масло, постоянно помешивая
- Замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким и не слишком крутым
- В форму выкладываем половину теста, помещаем на него начинку и накрываем оставшимся тестом, разровняв его
- Сбрызгиваем пирог растительным маслом
- Выпекаем в духовке в течение часа при температуре 200 °C
На Афоне приготовление пищи — это не только кулинария, но и часть монастырского послушания. Блацара, пирог со шпинатом и зеленью, хорошо вписывается в дни, когда устав допускает употребление растительного масла, но исключает мясо и другие скоромные продукты.
В монастырской кухне такие блюда ценятся за простоту, сытность и доступность ингредиентов. Свежая зелень, тесто или мучная основа, оливковое масло и жар печи превращают блацару в ароматный пирог, который подают к общей трапезе. Горячая и румяная, она подкрепляет силы братии и паломников после долгих служб и трудового дня.
На Святой Горе такую блацару можно встретить, в частности, в Кавсокаливии — скиту на южной оконечности Афона. Благодаря простому составу и сравнительно быстрому приготовлению этот пирог особенно удобен для монастырской трапезы и угощения паломников.
