Блацара: пирог со шпинатом
Ингредиенты
- 200 г кукурузной муки
- 50 г манной крупы
- 350 мл молока (или баночка йогурта)
- 100 мл оливкового масла
- 1 ч. ложка соли
- 1 кг шпината (или листовой свеклы)
- 1 головка репчатого лука
- 1 пучок укропа
- 300 г сыра фета
- 2 яйца
- Растительное масло
- Черный перец
- Соль
Приготовление
Вымойте и крупно порежьте шпинат. Лишнюю жидкость нужно отжать. Добавляем в шпинат мелко нарезанные лук, укроп и размятую вилкой фету.
Яйца нужно слегка взбить и добавить растительное масло, соль и перец. В отдельной посуде перемешайте муку, манную крупу и соль, не переставая помешивать, влейте молоко и оливковое масло. Тесто должно получиться не слишком крутым.
В форму выложите половину теста, поместите начинку и накройте оставшимся тестом, разровняв его. Сбрызните сверху растительным маслом. Выпекайте в духовке в течение часа при температуре 200 °C.
Блацару на Святой Горе можно попробовать в Кавсокаливии, в монастырском доме для гостей. Благодаря тому, что готовится она довольно быстро, а продукты для приготовления — доступны, для паломников, оставшихся на какое-то время в скиту, это блюдо готовят чаще всего.
Скит Святой Троицы или Кавсокаливия — это место тесно связанное с именем известного исихаста преподобного Максима Кавсокаливита. По повелению Богородицы он поднялся на вершину Горы Афон, где три дня и три ночи сражался с демонами. Там же ему явилась Божья Матерь, давшая ему вкусить Небесный хлеб и повелевшая жить аскетом у подножия горы. После этого видения святой Максим, следуя жизни других аскетов, сооружал для себя временные жилища, которые периодически сжигал, перебирался на другое место и строил новые. Именно так и получил он свое прозвище, ведь «Кавсокаливит» по-гречески означает "сжигающий каливу".
Блацара — египетское блюдо, но напоминает также всевозможные греческие пироги — питы.
