GR
EN
RO
RU
UK
SRB
Фасолевый суп с апельсином
Для приготовления фасолевого супа с апельсином по рецепту монахов Афона нам понадобятся следующие ингредиенты:
- 250 гр. бобов
- 1 крупная морковь, натертая на терке
- Немного нарезанного сельдерея
- 1 большая луковица, разрезанная на восемь частей
- 250 гр. томатного сока
- 30 гр. лимонного сока
- Цедра 1 большого апельсина
- 1 лавровый лист
- Щепотка сладкой сушеной мяты
- Перец
- Табаско или буково
- Соль
- Дольки апельсина для сервировки
Фасолевый суп, несомненно, является одним из самых популярных классических традиционных блюд греческой кухни. Этот рецепт с Горы Афон не оставит равнодушными даже самых отъявленных гурманов!
В Греции еда, похожая на фасолевый суп, встречается еще с древности. В качестве подношений богу Аполлону он был ключевым элементом проаздника, «дня бобового супа».
Инструкции
Положите фасоль в миску с водой и дайте ей постоять ночь. Слейте воду и положите бобы в кастрюлю с небольшим количеством соли, а затем отваривайте около 40 минут, пока они не станут мягкими; снова процедите.
Снова налейте воду в холодную кастрюлю. Добавьте овощи, лавровый лист, буково, перец горошком, цедру апельсина, томатный сок и лук; после того, как они закипят, добавьте фасоль и дайте ей закипеть. В конце — посолить и добавить лимон.
Сервируйте блюдо, дав ему немного «отдохнуть» перед подачей на стол.
