Фасолевый суп с апельсином
Ингредиенты
- 250 г бобов
- 1 крупная морковь
- ½ пучка сельдерея
- 1 большая луковица
- 250 г томатного сока
- 30 г лимонного сока
- Цедра 1 большого апельсина
- Лавровый лист
- Щепотка сладкой сушеной мяты
- Табаско или острый красный перец Буково
- Перец
- Соль
- Дольки апельсина (для сервировки)
Приготовление
- Замачиваем фасоль в миске с водой и оставляем на ночь
- Сливаем воду и кладем бобы в кастрюлю. Солим по вкусу и отвариваем около 40 минут, пока не станут мягкими
- Процеживаем бобы
- Морковь натираем на крупной терке. Нарезаем сельдерей. Луковицу разрезаем на восемь частей
- В кастрюлю с холодной водой положить овощи, лавровый лист, буково, перец горошком, цедру апельсина, томатный сок и лук
- Доводим до кипения, после чего добавляем фасоль. Варим до готовности
- За 5 минут до готовности солим и добавляем лимонный сок
- Сервируем блюдо, дав ему немного «отдохнуть» перед подачей на стол
Фасолевый суп, несомненно, является одним из самых популярных классических традиционных блюд греческой кухни. Этот рецепт с Горы Афон не оставит равнодушными даже самых отъявленных гурманов!
В Греции блюдо, напоминающее фасолевый суп, встречается еще с древности. В качестве подношений богу Аполлону он был ключевым элементом праздника, «дня бобового супа».
