Чорба од пасуља са поморанџом
Састојци
- 250 г печурака
- 1 повећа нарендана шаргарепа
- мало насецканог целера
- 1 велика главица црног лука, расечена на осам делова
- 250 г парадајз сока
- 30 г сока од лимуна
- кора 1 повеће поморанџе
- 1 ловоров лист
- прстохват слатке сушене нане
- бибер у зрну
- табаско или било који љути сос
- со
- кришке поморанџе за украс
Припрема
- Ставите пасуљ у чинију са водом и оставите да одстоји преко ноћи.
- Оцедите воду и ставите пасуљ у шерпу са мало соли, кувајте око 40 минута док не омекша.
- Поново процедите.
- Поново сипајте воду у хладну шерпу. Додајте поврће, ловоров лист, табаско, бибер у зрну, кору поморанџе, сок од парадајза и црни лук.
- Када проври, додајте пасуљ и оставите да поново проври. На крају посолите и додајте лимун.
- Пре него што послужите јело, оставите га мало да одстоји.
Чорба од пасуља је несумњиво једно од најпопуларнијих класичних традиционалних јела грчке кухиње. Овај светогорски рецепт неће оставити равнодушним ни најзахтевније гурмане!
У Грчкој је храна, слична чорби од пасуља, позната од давнина. Као дар богу Аполону, она је била кључни саставни део празника Пасуљијада («Дан чорбе од пасуља»).
