Магирица: пасхальный суп
Ингредиенты
- 200 г трески
- 100 г шлифованного риса
- 1 ст.л. сливочного масла
- ½ ст.л. тахини (кунжутной пасты) или урбеча
- 1 яйцо
- 1 ст.л. сметаны или сливок
- Сок 1 лимона
- 2 пучка зеленого лука (либо 1 головка репчатого лука)
- 1 ч.л. орегано
- 1 щепотка петрушки
- 2 щепотки укропа
- Соль, перец
Приготовление
- Лук мелко нарезаем, солим и обжариваем на сливочном масле
- Добавляем орегано и 100 мл горячей воды
- Когда смесь дойдет до кипения, перчим по вкусу и переливаем в кастрюлю либо в скороварку
- Добавляем воду, рис и рыбу. Варим до готовности*
- К готовому супу добавляем петрушку и укроп
- В отдельном блюде смешиваем тахини (или урбеч) с лимонным соком
- Постепенно, по одной ложке, добавляем к смеси бульон из супа до тех пор, пока паста полностью не растворится
- Вливаем смесь в суп и тщательно перемешиваем
- Снова ставим на огонь и варим еще 15–20 минут
- Секрет подачи супа – в яйцах. Взбиваем их со сметаной или сливками, выкладываем в тарелку и заливаем горячим супом
- Теперь блюдо готово к подаче на праздничный стол. Приятного аппетита!
*В скороварке магирица будет готова уже через 10 минут; при варке в кастрюле готовность нужно отслеживать
Магирица — традиционный греческий пасхальный суп. Его готовят в Великую Субботу для воскресного ужина, когда, вернувшись из церкви после пасхальной службы, греки садятся за праздничный стол. Этот суп как нельзя лучше подходит для «выхода» из поста — он подготавливает организм для перехода к скоромной пище.
Магирицу в Греции принято готовить из потрохов и мяса ягненка. На Святой Горе Афон она варится из рыбы, поскольку святогорские монахи не употребляют в пищу мяса. Такой вариант традиционного пасхального супа станет отличной альтернативой для тех, кто предпочитает морепродукты.
