Магирица: васкршња чорба
Састојци
- 200 г бакалара
- 100 г пиринча
- 1 супена кашика путера
- ½ супене кашике тахинија (пасте од сусама) или урбеча
- 1 јаје
- 1 супена кашика киселе павлаке или кајмака
- Сок 1 лимуна
- 2 свежањ зеленог лука (или 1 главица црног лука)
- 1 чајна кашика оригана
- 1 прстохват першуна
- 2 прстохват мирођије
- Со, бибер
Припрема
- Црни лук ситно исецкати, посолити и пропржити на путеру
- Додати оригано и 100 мл вреле воде
- Када смеша проври, побиберити по укусу и пресути у шерпу или експрес лонац
- Додати воду, пиринач и рибу. Кувати док не буде готово*
- У готову чорбу додати першун и мирођију
- У посебној посуди помешати тахини (или урбеч) са лимуновим соком
- Постепено, једну по једну кашику, додавати у смешу буљон из чорбе, док се паста потпуно не раствори
- Сипати смешу у чорбу и добро промешати
- Вратити шерпу на шпорет и кувати још 15–20 минута
- Тајна сервирања чорбе је у јајима. Умутити их са киселом павлаком или кајмаком, сипати у тањир и прелити врелом чорбом
- Сада је јело спремно за служење на свечаном столу. Пријатно!
*У експрес лонцу Магирица ће бити готова за 10 минута; када се кува у шерпи, спремност је потребно пратити
Магирица је традиционална грчка васкршња чорба. Она се спрема у Велику суботу за недељну вечеру, када се, вративши се из цркве после Васкршње службе, Грци седе за празничну трпезу. Ова чорба је савршена за „излазак“ из поста – она припрема организам за прелазак на мрсну храну.
У Грчкој Магирица се обично прави од изнутрица и јагњећег меса. На Светој Гори Атонској она се спрема од рибе, пошто светогорски монаси не једу месо. Ова верзија традиционалне ускршње чорбе биће одлична алтернатива за оне који више воле морске плодове.
