Тыква по-афонски
Ингредиенты
- 1 кг тыквы
- 1 головка репчатого лука
- 1 горсть листьев свежей мяты
- 200 г тертого сыра
- 100 мл оливкового масла
- 1 ст. л. муки
- Черный перец по вкусу
- Соль по вкусу
Приготовление
- Моем и очищаем тыкву, нарезаем ее полукружьями, солим и перчим
- В форму для выпекания или огнеупорную стеклянную посуду выкладываем слой тыквы, посыпаем мятой и кольцами репчатого лука
- Сверху добавляем слой тертого сыра. Повторяем слои, пока не закончатся все продукты
- В отдельной посуде смешиваем муку с оливковым маслом до однородности, чтобы не осталось комочков. Поливаем этой смесью блюдо и ставим форму в духовку
- Выпекаем при температуре 200 °C, пока тыква не станет мягкой, а лишняя жидкость не испарится
Тыква по-афонски — одно из простых и питательных блюд монастырской кухни Святой Горы. На Афоне тыкву готовят по-разному: в сладком виде — с сахаром, корицей и изюмом, или в соленом — с овощами, зеленью и растительным маслом, когда это допускается уставом.
Этот рецепт связывают с территорией Моноксилитис на Святой Горе, относящейся к монастырю Дионисиат и известным своими плодородными землями и виноградниками. Здесь плоды монастырских огородов превращаются в сытное и запоминающееся блюдо, которым монахи угощают своих гостей.
