Суп-пюре с креветками
Ингредиенты
- 250 г крупных креветок (свежих или замороженных)
- 2 горсти лапши
- 2 картофелины
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1 л. воды
- 50 мл оливкового масла
- Сок 1 лимона
- Петрушка или укроп (для сервировки)
- Соль по вкусу
Приготовление
- Чистим картофель и режем его кубиками. Морковь чистим и режем полукольцами, лук чистим и мелко режем
- Выкладываем овощи в кастрюлю с толстым дном и хорошо солим. Добавляем оливковое масло и воду
- Отвариваем овощи, пока они не станут мягкими
- Сразу по готовности, пюрируем овощи в блендере с большинством количеством бульона. Лучше оставить стакан бульона на случай, если суп покажется слишком густым — тогда его можно будет разбавить
- Пюрированный суп возвращаем на плиту и доводим до кипения. Проверяем количество соли, при необходимости досаливаем
- Как только суп закипел — добавляем лапшу и хорошо перемешиваем, чтобы она не прилипла ко дну
- Примерно через 8 минут добавляем креветки, после чего варим на медленном огне 5-6 минут
- Добавляем сок лимона и снимаем с огня
- При сервировке добавляем нарезанную зелень
Как известно, монахи на Святой Горе не едят мяса, но употребляют в пищу достаточное количество морепродуктов. Это обусловлено, конечно, местоположением монашеского государства на полуострове Афон, с трех сторон омываемом морем.
Рыба, креветки и мидии — частые гости на монастырском столе. Мы с радостью делимся с вами еще одним блюдом афонской кухни — рецептом супа с креветками.
