Нут в томатном соусе
Ингредиенты
- 0,5 кг нута
- 100 мл оливкового масла
- 2 головки репчатого лука
- 3 томата
- 1 щепотка сахара
- Соль, перец
- Сода
- Лавровый лист
- Петрушка
Приготовление
- Нут заливаем холодной водой и оставляем на ночь. Греческие хозяйки добавляют в воду немного соды для мягкости
- Утром тщательно промываем нут в чистой воде и очищаем от остатков шелухи
- Выкладываем нут в кастрюлю с достаточным количеством воды (важно помнить, что он разбухнет) и варим на сильном огне. Если в доме есть скороварка — лучше использовать ее, так как варится нут достаточно долго
- Лук обжариваем до полуготовности в оливковом масле
- Добавляем остальные ингредиенты, за исключением лаврового листа
- Когда масса загустеет, перекладываем ее в кастрюлю с нутом
- Добавляем лавровый лист и варим до готовности (пока блюдо не загустеет)
- Если требуется дополнительный загуститель, можно добавить к блюду одну ст.л. муки, разведенную в 100 мл холодной воды
Нут знаком нашей цивилизации с седьмого тысячелетия до н.э. В Греции он появился еще в бронзовом веке. В эпоху античности, бобы нута считались символом Венеры (Афродиты), богини любви и красоты. Первое письменное упоминание о нуте, который называют еще турецким горохом, встречается в "Илиаде" Гомера.
Нут богат белками и углеводами, а значит как нельзя лучше подходит для постной монашеской диеты. Но блюдо это популярно не только среди монахов. В Греции нут входит в рацион каждой семьи. Регулярное употребление нута очищает организм от токсинов и снижает уровень холестерина. Кроме того, в этой бобовой культуре содержится полезный для иммунитета калий и магний, а также кальций и фосфор, помогающие укрепить костную ткань.
