Нут в томатном соусе

Нут известен нам с седьмого тысячелетия до нашей эры. В Греции он появляется еще в бронзовом веке. В эпоху Античности бобы нута считались атрибутом Венеры (Афродиты). Первое письменное упоминание о нуте или турецком горохе, как его иногда называют, встречается в «Илиаде» Гомера.

Нут богат белками и углеводами, а значит как нельзя лучше подходит для постной диеты монахов. Это блюдо особенно любимо в Греции и входит в рацион каждой семьи. Регулярное употребление нута снижает уровень холестерина в организме человека.

В этой бобовой культуре содержится полезный для иммунитета и крови калий и магний. Кальций и фосфор помогают укрепить костную ткань.

С вечера нут нужно залить прохладной водой и оставить всю ночь набухать. Греческие домохозяйки добавляют в воду немного соды, считая, что она помогает размягчать горох.

Утром промойте нут в чистой воде, потрите его руками под струей воды, чтобы избавиться от шелухи. Нут нужно помесить в кастрюлю и залить холодной водой, учитывая, что он разбухнет. Варить турецкий горох следует на сильном огне (если в доме есть скороварка, то лучше использовать ее, так как варится нут достаточно долго).

На сковороде в масле пожарьте репчатый лук до полуготовности и добавьте остальные ингредиенты, кроме лаврового листа. Когда масса на сковороде станет густой, переложите ее в кастрюлю с нутом. Добавьте лавровый лист и варите до тех пор, пока блюдо не станет густым. Дополнительным загустителем может стать столовая ложка муки, разведенная в 100 мл холодной воды.