Картофельный суп с пастой тахини

Суп – это блюдо, которое многие из нас недолюбливали в детстве, но которое так необходимо иметь в рационе каждой семьи. Даже постный суп (без мяса) может быть вкусным и питательным, достаточно лишь немного фантазии.

На Святой Горе Афон существует множество вариантов супа, - это может быть овощной суп, грибной, рыбный или же с добавлением риса и бобовых. Главное правило – суп всегда должен быть сытным и вкусным!  

Картофель очистить и крупно нарезать. Затем нарезаем репчатый лук, морковь, сельдерей. Выкладываем все овощи в кипящую воду. Пока овощи варятся, очищаем и натираем на терке помидор, чтобы добавить его к остальным овощам. Сушеные болгарские перцы нагреваем на решетке в горячей духовке, пока они не изменят цвет, а затем добавляем их в суп.

Когда все овощи будут готовы, - их нужно посолить. За 15 минут до окончания варки супа – возьмите половник и наполните его картофелем и небольшим количеством бульона из супа. Взбейте бульон и картофель в блендере, а затем снова верните в суп. Это сделает суп более густым.

В отдельной посуде тахини нужно развести лимонным соком и бульоном. Разведенная паста добавляется в суп, который варится затем еще несколько минут.