Картофельный суп с пастой тахини
Ингредиенты
- 0,5 кг картофеля
- 2 моркови
- 2 головки репчатого лука
- 1 корень сельдерея
- 1 помидор
- 2 сушеных красных болгарских перца
- 3 ст.л. кунжутной пасты тахини
- Несколько веточек сельдерея
- Сок 1 лимона
- Соль по вкусу
Приготовление
- Моем и крупно нарезаем картофель, репчатый лук, морковь и сельдерей
- Выкладываем овощи в кипящую воду и варим до мягкости
- Очищаем помидор от кожицы, натираем на терке и добавляем к супу
- Перцы прогреваем на решетке в горячей духовке, пока они слегка не изменят цвет, после чего добавляем к супу
- За 15 минут до готовности набираем в половник часть картофеля и бульона, измельчаем их в блендере до однородности и возвращаем обратно в кастрюлю
- За 10 минут до готовности солим суп
- В отдельной посуде смешиваем тахини с лимонным соком и небольшим количеством горячего бульона
- Добавляем смесь в суп и прогреваем несколько минут
Суп — это блюдо, которое многие из нас недолюбливали в детстве, но которое является важной частью рациона каждой семьи. Даже постный суп может быть вкусным и питательным. Все, что для этого нужно — это немного воображения.
На Святой Горе Афон существует множество вариантов супа: он может быть овощным, грибным, рыбным, или быть приготовлен с добавлением риса и бобовых. Главное, суп всегда должен быть сытным и вкусным.
Картофельный суп с пастой тахини — знаменитое блюдо афонской монастырской кухни, которое на Святой Горе называют "Тахиносупа". В периоды самого строгого поста, когда монастырский устав полностью исключает употребление оливкового масла, это блюдо выступает важной частью повседневного рациона и основным лакомством монашеского стола.
Кунжутная паста (тахини) формально не является растительным маслом, поэтому её часто используют в безмасляных блюдах. При этом тахини обладает удивительным свойством: при соединении с горячим овощным бульоном паста превращает обычную воду в густой, белоснежный, кремовый суп, который по сытности и текстуре не уступает супам со сливками.
