S-a născut în Argirupoli Pontic în 1901 într-o familie evlavioasă. La Sfântul Botez a primit numele Atanasie. A rămas orfan de părinți de timpuriu și a fost crescut de bunica sa, care l-a binecuvântat înainte de moarte și i-a dăruit o icoană a Panagiei. Atanasie a părăsit ținuturile natale și a călătorit prin Caucaz, unde a întâlnit un Tuka care a devenit protectorul său. În curând, i s-a descoperit că va deveni monah. Prin providența lui Dumnezeu, a ajuns la Tbilisi, unde a devenit novice într-un mănăstire dedicată Izvorului Dătător de Viață. Pe 20 iunie 1919, a fost tuns în monah cu numele Simeon. În timpul tunsorii, clopotele au sunat miraculos, deși acest lucru fusese interzis după revoluția din 1917.
Simeon a fost persecutat, a fost arestat și a suferit torturi. În mod miraculos, a supraviețuit unei execuții când o glonț a ricoșat de la icoana pe care o purta pe piept. Pe 8 septembrie 1925, a fost hirotonit preot cu numele Gheorghe. De atunci, mulți credincioși veneau la el pentru sfaturi duhovnicești, admirându-i înțelepciunea.
În 1929, cu ajutorul unei familii evlavioase, a plecat în Grecia. Din 1930, a locuit în satul Sirsa, iar în 1934 a fondat Mănăstirea Înălțării Domnului, unde și-a petrecut restul vieții. În ciuda bolilor, a continuat să lucreze și să aibă grijă de săraci. A încercat să ducă o viață modestă, respectând postul și rugăciunea.
Părintele Gheorghe vorbea adesea despre importanța milei și ajutorului celor nevoiași. A mustrat pe cei care nu arătau grijă față de alții și a pedepsit pentru păcate, chemând la pocăință. Rugăciunile sale aduceau vindecări, iar mulți veneau la el pentru ajutor. La începutul anului 1959, a prezis moartea sa, spunând că va pleca în patru zile. Pe 4 noiembrie 1959, a trecut la Domnul, lăsându-și copiii duhovnicești în tristețe.
După moartea sa, au continuat să aibă loc minuni legate de rugăciunile sale. Mulți s-au vindecat și au primit ajutor, apelând la el. Viața și slujirea sa au devenit un exemplu de evlavie și umilință pentru mulți credincioși.
