Родился в Аргируполе Понтийском в 1901 году в благочестивой семье. Во Святом Крещении получил имя Афанасий. Рано лишился родителей, воспитывался бабушкой, которая перед смертью благословила его и подарила икону Панагии. Афанасий покинул родные края и путешествовал по Кавказу, где встретил тука, ставшего его покровителем. Вскоре ему было открыто, что он станет монахом. По Божьему промыслу попал в Тифлис, где стал послушником в монастыре, посвященном Животворящему источнику. 20 июня 1919 года был пострижен в монахи с именем Симеон. Во время пострижения чудесным образом зазвонили колокола, хотя это было запрещено после революции 1917 года.
Симеон подвергся гонениям, был арестован и пережил пытки. Чудесным образом остался жив после расстрела, когда пуля отскочила от иконы, которую он носил на груди. 8 сентября 1925 года был рукоположен в священника с именем Георгий. С тех пор многие верующие приходили к нему за духовным советом, восхищаясь его мудростью.
В 1929 году, с помощью благочестивой семьи, он выехал в Грецию. С 1930 года жил в селении Сирса, а в 1934 году основал монастырь Вознесения Господня, где провел оставшуюся жизнь. Несмотря на болезни, он продолжал трудиться и заботиться о бедных. Старался вести скромный образ жизни, соблюдая пост и молитву.
Старец Георгий часто говорил о важности милости и помощи нуждающимся. Он обличал тех, кто не проявлял заботы о других, и наказывал за грехи, призывая к покаянию. Его молитвы приносили исцеления, и многие приходили к нему за помощью. В начале 1959 года он предсказал свою кончину, сказав, что уйдет через четыре дня. 4 ноября 1959 года отошел ко Господу, оставив своих духовных чад в скорби.
После его смерти продолжались чудеса, связанные с его молитвами. Многие исцелялись и получали помощь, обращаясь к нему. Его жизнь и служение стали примером благочестия и смирения для многих верующих.
