Odată cu încheierea Postului Mare și venirea Sărbătorii Luminoase a Învierii Domnului, familiile ortodoxe din întreaga Grecie, încep pregătirile pentru una dintre cele mai solemne mese ale anului — masa de sărbătoare pascală. Plină de simbolism, savoare și tradiție, aceasta reunește o varietate de preparate, care marchează sfârșitul postului și începutul unei vieți reînnoite spirituale și lumești.
În Grecia, sărbătoarea Paștelui este strâns legată de pregătirea mâncărurilor tradiționale. Obiceiurile culinare sunt respectate atât la mesele pascale din lume, cât și în gastronomie monahală — în special pe Muntele Athos — desigur, în măsura în care acestea nu contravin regimului alimentar al mănăstirilor.
- Ce mâncăruri tradiționale se servesc de Paște în Grecia?
- Care sunt preparatele principale care împodobesc masa de sărbătoare?
- Ce aperitive și deserturi însoțesc ospățul pascal?
Preparatele principale ale mesei de Paște
Magiritsa
După un post îndelungat, revenirea la alimentația obișnuită (fără de post) trebuie să fie treptată. De aceea, unul dintre primele feluri servite la masa pascală este, în mod tradițional, magiritsa — o supă din măruntaie de miel și verdețuri proaspete, asezonată cu sosul clasic avgolemono (ou și lămâie). Acest preparat cald și consistent, care conține atât ingrediente obișnuite, cât și de post, pregătește ușor organismul pentru trecerea la o alimentație mai bogată.
Ovelias
Ovelias, adică mielul fript la proțap — este una dintre cele mai populare tradiții pascale în Grecia. Mielul simbolizează jertfa și este strâns legat de figura lui Iisus Hristos, care este adesea numit „Mielul lui Dumnezeu, care ridică păcatul lumii” (Ioan 1:29).
În unele regiuni ale țării se preferă carnea de ied, pentru că este mai slabă în grăsime și are un miros mai puțin intens.
Kokoretsi
Un preparat tradițional foarte apreciat, făcut din măruntaie de miel și intestine, atent curățate și rulate pe frigărui. Gătit la foc mic, kokoretsi este considerat un deliciu care conferă mesei pascale un caracter aparte.
Aperitive și deserturi
Ouăle de Paște
În Grecia, ouăle se vopsesc în Joia Mare. În mod tradițional, se folosesc coji de ceapă pentru a obține culoarea roșie, deși uneori se folosesc și coloranți alimentari.
Roșul simbolizează sângele lui Hristos, iar ciocnirea ouălor — Învierea Lui și victoria asupra morții.
Vopsirea ouălor se încheie înainte de slujba de seară din Joia Mare, care marchează culminarea Patimilor Domnului și începutul perioadei de tristețe ce precede Învierea.
Tsoureki
Tsoureki — este o pâine dulce tradițională împletită, moale și aromată — echivalentul grecesc al cozonacului sau al pascăi, care ocupă un loc de cinste pe masa pascală. Se prepară cu mahlepi și mastică, iar în centru este decorat cu un ou roșu. Textura ușor elastică și gustul subtil dulce, îl fac ideal pentru a fi servit cu cafea, ca o gustare festivă sau desert.
Rețetele moderne includ glazură de ciocolată și diverse umpluturi, aducând astfel — un suflu contemporan preparatului clasic.
Atmosfera de sărbătoare
Masa de Paște — este una dintre cele mai importante sărbători de familie ale anului. Ea se desfășoară într-o atmosferă de glorificare spirituală și bucurie a Învierii lui Hristos, care umple casele cu râsete, urări calde și sincere. Tradițiile profund înrădăcinate însoțesc pregătirea sărbătorii — de la vopsirea ouălor până la coacerea cozonacelor, frigerea mielului la proțap și prepararea delicateselor de casă.
Masa pascală — nu este doar despre mâncare. Ea reprezintă o dovadă vie a legăturilor familiale puternice, care unesc generații întregi de greci. Iubirea și grija cu care sunt pregătite preparatele pascale, transformă fiecare bucată într-o expresie autentică a ospitalității și generozității — trăsături fundamentale ale culturii și tradiției grecești.
