S-a născut într-o localitate din apropierea Varnei, din creștini evlavioși. La vârsta de douăzeci de ani, a decis să se dedice monahismului și s-a retras pe Muntele Athos, unde mai întâi a trăit ca un rătăcitor, iar apoi a ales o viață aspră de pustnic sub îndrumarea bătrânului Dionisie. După ce a luat forma îngerească, s-a ostenit cu râvnă în post, rugăciune și răbdare, dar curând a fost supus ispitirilor diavolului, care i-a insuflat gânduri de întoarcere în lume.
Părăsind Muntele Sfânt, Procopie a mers la Smirna, unde, tulburat, a decis să se lepede de Hristos și să accepte credința musulmană. După circumcizie, și-a dat seama de greșeala sa și a venit la un duhovnic, dorind să-și restabilească credința și să accepte o moarte de martir pentru Hristos. Duhovnicul, văzându-i intenția fermă, nu l-a descurajat.
Pregătindu-se pentru martiriu, Procopie s-a prezentat înaintea instanței, unde a mărturisit credința creștină și a blestemat-o pe cea musulmană. Judecătorul, neputând să-l facă să-și schimbe părerea, a poruncit să-i fie tăiat capul. La locul execuției, în ciuda uimiri musulmanilor, un renegat de Hristos a îndeplinit sentința. Astfel, la 25 iunie 1810, sufletul sfântului Procopie, curățit prin sânge, s-a despărțit de trup.
