Рођен је у крају близу Варне од побожних хришћана. Са двадесет година одлучио је да се посвети монаштву и повукао се на Свету Гору, где је прво живео као путник, а затим изабрао строги пустинјачки живот под вођством старца Дионисија. Прикавићи анђеоски облик, ревносно се трудио у посту, молитви и стрпљењу, али је убрзо био изложен искушењима ђавола, који му је усадивао мисли о повратку у свет.
Оставивши Свету Гору, Прокопије је отишао у Смирну, где је, узнемирен, одлучио да се одрекне Христа и прихвати муслиманску веру. Након обрезања, схватио је своју грешку и дошао код духовника, желећи да обнови своју веру и прихвати мученичку смрт за Христа. Духовник, видећи његову чврсту намеру, није га одвратио.
Припремајући се за мучеништво, Прокопије се појавио пред судом, где је исповедао хришћанску веру и проклињао муслиманску. Судија, не успевши да га натера да промени мишљење, наредио је да му се одсече глава. На месту погубљења, упркос изненађењу муслимана, један одметник од Христа извршио је пресуду. Тако је, 25. јуна 1810. године, душа светог Прокопија, очишћена крвљу, напустила тело.
