Γεννήθηκε σε μια τοποθεσία κοντά στη Βάρνα από ευσεβείς χριστιανούς. Σε ηλικία είκοσι ετών αποφάσισε να αφιερωθεί στο μοναχισμό και αποσύρθηκε στο Άγιο Όρος, όπου αρχικά ζούσε ως περιπλανώμενος και στη συνέχεια διάλεξε μια σκληρή ερημική ζωή υπό την καθοδήγηση του Γέροντα Διονυσίου. Αφού πήρε τον αγγελικό τύπο, εργάστηκε επιμελώς σε νηστεία, προσευχή και υπομονή, αλλά σύντομα υπήρξε θύμα πειρασμών από τον διάβολο, ο οποίος του εμφύσησε σκέψεις επιστροφής στον κόσμο.
Αφήνοντας το Άγιο Όρος, ο Προκόπιος πήγε στη Σμύρνη, όπου, αναστατωμένος, αποφάσισε να απαρνηθεί τον Χριστό και να αποδεχθεί την μουσουλμανική πίστη. Μετά την περιτομή, συνειδητοποίησε το λάθος του και ήρθε σε έναν πνευματικό πατέρα, επιθυμώντας να αποκαταστήσει την πίστη του και να δεχθεί τον μαρτυρικό θάνατο για τον Χριστό. Ο πνευματικός πατέρας, βλέποντας την σταθερή του πρόθεση, δεν τον αποθάρρυνε.
Ετοιμαζόμενος για το μαρτύριο, ο Προκόπιος παρουσιάστηκε ενώ το δικαστήριο, όπου ομολόγησε την χριστιανική πίστη και καταράστηκε την μουσουλμανική. Ο δικαστής, αδυνατώντας να τον πείσει να αλλάξει γνώμη, διέταξε να του κόψουν το κεφάλι. Στον τόπο της εκτέλεσης, παρά την έκπληξη των μουσουλμάνων, ένας αποστάτης από τον Χριστό εκτέλεσε την ποινή. Έτσι, στις 25 Ιουνίου 1810, η ψυχή του Αγίου Προκοπίου, καθαρισμένη με αίμα, αποχώρησε από το σώμα.
