Născut pe insula Creta din părinți creștini, Sfântul Ilarion, la botezul său Ioan, a păstrat evlavia încă din tinerețe. După zece ani petrecuți cu unchiul său în Constantinopol, a început să slujească unui negustor din Chios, pe nume Francesco. Acuzat de furt, Ioan, căzând în disperare, s-a adresat către mama sultanului și, cedând ispitei, a acceptat credința musulmană. Totuși, după trei zile, realizând greșeala sa, s-a pocăit și a părăsit palatul, întorcându-se la duhovnicul său, ieromonahul Simeon.
După lungi suferințe și căutări, Ioan a decis să se întoarcă la Constantinopol pentru a mărturisi credința creștină și a accepta o moarte de martir. A mers pe Muntele Athos, unde a primit monahismul cu numele de Ilarion. Adâncindu-se în asceză, a căutat martiriul, în ciuda prevederilor bătrânilor.
Primind binecuvântare, Ilarion s-a întors la Constantinopol, unde, suportând suferințe, a mărturisit cu curaj credința sa înaintea Baș-agăi și altor torturatori. După torturi crude, a fost condamnat la moarte. La locul execuției, sfântul s-a înclinat în genunchi și, citind simbolul credinței, a acceptat moartea de martir pe 20 septembrie 1804.
Trupul sfântului a fost răscumpărat de creștini și îngropat cu onoruri pe insula Proti. Moaștele Sfântului Ilarion au devenit renumite pentru minuni, vindecând pe cei suferinzi și arătând semne. Memoria sa este cinstită pentru tărie în credință și martiriu pentru Hristos.
