Народився на острові Крит від християнських батьків, святий Іларіон, у святому хрещенні Іоан, з юності зберігав благочестя. Після десяти років у дядька в Константинополі, він почав служити хіоському купцеві Франческо. Обвинувачений у крадіжці, Іоан, впавши в відчай, звернувся до матері султана і, піддавшись спокусі, прийняв магометанську віру. Однак, через три дні, усвідомивши свою помилку, він покаявся і покинув палац, повернувшись до свого духовника, ієромонаха Симеона.
Після довгих страждань і пошуків, Іоан вирішив повернутися до Константинополя, щоб сповідати християнську віру і прийняти мученицьку смерть. Він вирушив на Святу Афонську Гору, де прийняв монашество під ім'ям Іларіон. Заглибившись у подвиги, він прагнув до мучеництва, незважаючи на застереження старців.
Отримавши благословення, Іларіон повернувся до Константинополя, де, зазнаючи страждань, він сміливо сповідував свою віру перед Баш-агой та іншими мучителями. Після жорстоких тортур, він був засуджений на смерть. На місці страти святий схилив коліна і, читаючи символ віри, прийняв мученицьку смерть 20 вересня 1804 року.
Тіло святого було викуплено християнами і поховано з почестями на острові Проті. Мощі святого Іларіона прославилися чудесами, зцілюючи страждаючих і являючи знамення. Його пам'ять шанується за стійкість у вірі та мучеництво за Христа.
