Preac nostru Evfimie s-a născut în regiunea Tao din Georgia. Tatăl său, lăsând viața lumească, a luat voturi monahale sub numele de Ioan și s-a retras la Constantinopol. Evfimie a rămas cu bunicul său, care în curând a plecat și el la Constantinopol pentru a-și aduce înapoi fiul. Ca urmare a unei dispute legate de Evfimie, regele Nikefor a decis să lase alegerea la latitudinea lui, iar el l-a ales pe tatăl său. Ioan și-a dedicat fiul slujirii Domnului, iar Evfimie, datorită abilităților sale și a studiului diligent, a devenit un vas al Duhului Sfânt.
După ce a fost vindecat de boală, s-a adâncit în muncile ascetice și a devenit un model de viață monahală. Odată, discutând cu un evreu despre credință, sfântul Evfimie, invocând râvna divină, a pronunțat o blestem asupra hulitorului, iar acesta a devenit mut. Această minune a atras atenția asupra sfântului.
Evfimie, evitând gloria lumească, s-a dus pe Muntele Sfânt Athos, unde a primit preoția de la Preacuviosul Atanasie. A tradus Sfintele Scripturi în limba georgiană și a restaurat biserici. După moartea lui Atanasie, Evfimie a devenit egumen al lavrei, dar curând s-a retras în pustie, unde și-a continuat luptele de rugăciune.
În Salonic, a vindecat un evreu care, acceptând creștinismul, a devenit martor al minunilor sale. Sfântul s-a rugat de asemenea pentru ploaie, iar ploaia a căzut după rugăciunea sa. În timpul Liturghiei de la sărbătoarea Schimbării la Față, a fost luminat de o lumină, ceea ce a confirmat sfințenia sa.
Împăratul Vasile i-a oferit un toiag pastoral, dar Evfimie a refuzat, considerându-se nevrednic. Un călugăr invidios a încercat să-l omoare, dar sfântul a rămas nevătămat. A vindecat pe altul care l-a rănit cu un cuțit și i-a arătat milă.
Evfimie, plecând spre Constantinopol, a căzut de pe un măgar și a murit în pace câteva zile mai târziu, pe 13 mai. După moartea sa, au avut loc multe vindecări de la moaștele sale, care au fost transferate pe Muntele Sfânt în obștea Ivirului.
