Наш преподобний отець Євфимій був родом з області Тао в Грузії. Його батько, залишивши світське життя, прийняв постриг під іменем Іоанн і пішов до Константинополя. Євфимій залишився з дідом, який незабаром також вирушив до Константинополя, щоб повернути сина. Внаслідок суперечки щодо Євфимія цар Никифор вирішив залишити вибір за ним, і він обрав батька. Іоанн присвятив сина служінню Господу, і Євфимій, завдяки своїм здібностям і старанному навчанні, став судном Святого Духа.
Після зцілення від хвороби він поглибився в подвижницькі труди і став зразком чернечого життя. Одного разу, розмовляючи з євреєм про віру, святий Євфимій, закликавши Божественну ревність, виголосив прокляття на хулителя, і той став німим. Це чудо привернуло увагу до святого.
Євфимій, уникнувши світської слави, вирушив на Святу Гору Афон, де прийняв священство від преподобного Афанасія. Він переклав Святе Письмо на грузинську мову і відновив храми. Після смерті Афанасія Євфимій став ігуменом лаври, але незабаром пішов у пустелю, де продовжував свої молитвені подвиги.
У Солуні він зцілив єврея, який, прийнявши християнство, став свідком його чудес. Святий також молився про дощ, і дощ пішов після його молитви. Під час Літургії на свято Преображення він був осяяний світлом, що підтвердило його святість.
Імператор Василій запропонував йому пастирський жезл, але Євфимій відмовився, вважаючи себе недостойним. Заздрісний монах намагався його вбити, але святий залишився неушкодженим. Він зцілив іншого, хто вдарив його ножем, і проявив милосердя до нього.
Євфимій, вирушаючи до Константинополя, впав з мула і через кілька днів мирно відійшов до Господа 13 травня. Після його смерті сталося безліч зцілень від його мощей, які були перенесені на Святу Гору в обитель Іверської.
