Наш преподобни отац Евфимије родом је из области Тао у Грузији. Његов отац, оставивши световни живот, примио је монашки постриг под именом Јован и повукао се у Цариград. Евфимије је остао са својим дедом, који је убрзо такође отишао у Цариград да врати свог сина. Као резултат спора око Евфимија, краљ Никефор је одлучио да препусти избор њему, и он је изабрао оца. Јован је посветио свог сина служби Господу, а Евфимије, захваљујући својим способностима и марљивом учењу, постао је суд у Светом Духу.
Након што је излечен од болести, посветио се подвижничким трудовима и постао узор монашког живота. Једном, разговарајући са Јеврејем о вери, свети Евфимије, призивајући Божанску ревност, изговорио је проклетство на хулитеља, и он је постао нем. Ово чудо је привукло пажњу на светитеља.
Евфимије, избегавајући световну славу, отишао је на Свету Гору Атос, где је примио свештенство од преподобног Атанасија. Превео је Свето Писмо на грузијски језик и обновио цркве. Након смрти Атанасија, Евфимије је постао игуман лавре, али се убрзо повукао у пустињу, где је наставио своје молитвене подвиге.
У Солуну је излечио Јевреја који је, прихвативши хришћанство, постао сведок његових чуда. Свети је такође молио за кишу, и киша је пала након његове молитве. Током Литургије на празник Преображења, био је осветљен светлом, што је потврдило његову светост.
Цар Василије му је понудио пастирски штап, али је Евфимије одбио, сматрајући се недостојним. Завидни монах покушао је да га убije, али је свети остао неозлеђен. Излечио је другог који га је повредио ножем и показао му милосрђе.
Евфимије, одлазећи у Цариград, пао је с муле и мирно преминуо неколико дана касније 13. маја. Након његове смрти догодило се много исцељења од његових моштију, које су пренете на Свету Гору у Иверијску обитељ.
