Sfântul Evarest, originar din eparhia Galatiei din Asia Mică, era fiul unor părinți nobili. Timpul vieții sale coincide cu domnia împăratului Leon, un prigonitor al venerației icoanelor, și a succesorului său Mihail, care de asemenea a arătat ostilitate față de ortodoxie. Încă de tânăr, Evarest aspira să trăiască conform poruncilor divine și a luat decizia de a îmbrățișa monahismul.
După o călătorie la Constantinopol cu tatăl său, a fost primit de un ruda, patricianul Vriennos. În curând, Evarest a fost numit ambasador la bulgari și, aflându-se în Skopje, a primit rangul de presbiter. S-a tuns în monahism, dedicându-se faptele ascetice, urmând învățăturile Sfântului Efrem Sirianul.
Evarest a trăit în mănăstirea Studita, unde a demonstrat o viață virtuoasă, hrănindu-se doar cu o mică bucată de pâine și consumând mâncare gătită o dată pe săptămână. Purta lanțuri grele de fier și căuta perfecțiunea în viața sa spirituală. După ce a trăit evlavios șaptezeci și cinci de ani, și-a predat duhul Domnului și a fost îngropat în Mănăstirea Kokkorov.
