Святой Еварест, родом из Галатийской епархии Малой Азии, был сыном знатных родителей. Время его жизни совпало с правлением императора Льва, гонителя иконопочитания, и его преемника Михаила, который также проявлял неприязнь к православию. С юных лет Еварест стремился к жизни по Божественным заповедям и принял решение о монашестве.
После поездки в Константинополь с отцом, он был принят родственником, патрицием Вриеннием. Вскоре Еварест был назначен послом к болгарам и, находясь в Скупеле, получил сан пресвитера. Он постригся в монашество, посвятив себя иноческим подвигам, следуя наставлениям святого Ефрема Сирина.
Еварест жил в Студийской обители, где проявил добродетельную жизнь, питаясь лишь малым куском хлеба и принимая вареную пищу раз в неделю. Он носил тяжелые железные вериги и стремился к совершенству в духовной жизни. Прожив богоугодно семьдесят пять лет, он предал дух свой Господу и был погребен в Коккоровийском монастыре.
