Свети Еварест, пореклом из Галатске епархије Мале Азије, био је син угледних родитеља. Време његовог живота поклапа се са владавином цара Лава, гонитеља иконопочиталаца, и његовог наследника Михаила, који је такође показивао непријатељство према православљу. Од малих ногу, Еварест је стремио да живи по Божијим заповестима и одлучио је да се посвети монаштву.
Након путовања у Константинопољ са оцем, прихватио га је рођак, патриције Вријеније. Ускоро је Еварест именован за посланика код Бугара и, боравећи у Скопљу, добио је чин презвитера. Постригао се у монаштво, посветивши се монашким подвизима, следећи учења светог Ефрема Сирина.
Еварест је живео у Студитској обитељи, где је показао врлински живот, хранећи се само малим комадом хлеба и узимајући кувану храну једном недељно. Носио је тешке гвоздене ланце и стремио ка савршенству у духовном животу. Након што је богоугодно живео седамдесет пет година, предао је дух свој Господу и био је погребен у Кокоровом манастиру.
