Cuviosul Simeon Izvorâtorul de Mir, de neam necunoscut, și-a arătat sfințenia și vrednicia vieții ascetice prin nevoințele și minunile sale, atât în timpul vieții, cât și după moarte. El căuta un stareț care să-l povățuiască și, aflându-l, i-a arătat ascultare desăvârșită, ceea ce a dat naștere unei iubiri duhovnicești între ei. După despărțirea de stareț, Simeon s-a retras într-o peșteră din Sfântul Munte Athos, unde a luptat împotriva vrăjmașilor nevăzuți și a primit descoperiri de la Dumnezeu.
Simeon a întemeiat Mănăstirea Simonos Petras, după ce a primit o vedenie despre o stea care i-a arătat locul viitoarei mănăstiri. El a primit în rândul ucenicilor săi trei mireni înstăriți, care au ajutat la zidirea mănăstirii. Simon a săvârșit multe minuni, între care vindecări și întoarcerea la credință a sarazinilor veniți să jefuiască mănăstirea. Ajungând la adânci bătrâneți, și-a dat sufletul lui Dumnezeu la 28 decembrie 1287, lăsând ucenicilor săi poruncă să păzească tipicul și buna rânduială.
După moartea sa, Simeon a continuat să săvârșească vindecări, între care și tămăduirea fiicei țarului Ioan Ugleș, care era chinuită de demon. Aflând despre minunile Sfântului, țarul a întemeiat o mănăstire în cinstea lui. Cuviosul Simon și-a arătat, de asemenea, îndrăznirea înaintea lui Dumnezeu, vindecând și ajutând pe mulți, inclusiv pe ucenicii săi, și a lăsat după sine numeroase minuni și învățături care întăresc credința și viața duhovnicească.
