Фаршированные овощи
Ингредиенты
- 8 ст.л. круглозерного риса
- 3 крупных помидора
- 3 крупных болгарских перца
- 4 луковицы
- 2 кабачка
- 1 баклажан
- 1 пучок петрушки
- 1 пучок укропа
- 2 дольки чеснока
- 1 стакан оливкового масла
- 1½ стакана воды
- Соль
- Перец
Приготовление
- Моем перцы и помидоры, удаляем сердцевину. Насыпаем внутрь немного соли и переворачиваем овощи
- Мякоть помидор измельчаем на тёрке
- Чистим и мелко нарезаем лук, чеснок и баклажан. Кабачки измельчаем на терке
- Измельчаем петрушку и укроп
- Лук, чеснок и баклажан обжариваем в масле
- Добавляем к овощам тертый помидор, ½ стакана воды, соль, перец, петрушку, укроп и рис
- Всё перемешиваем и жарим до мягкости риса
- Заполняем помидоры и перцы получившейся смесью и выставляем на глубокий противень
- Заливаем фаршированные овощи 1 стаканом воды и небольшим количеством масла. По желанию, посыпаем сверху панировочными сухарями
- Выпекаем в духовке при температуре 180-190 градусов до готовности риса и полного испарения воды
Этот традиционный святогорский рецепт ароматных фаршированных перцев и помидор мы узнали от монаха Никиты.
В возрасте 20 лет он повстречал старца Паисия Святогорца, который позднее был причислен к лику святых. Эта встреча стала знаковой для Никиты.
Старец, никогда не встречая юношу ранее, назвал его по имени. После этой встречи Никита обратился к Богу и решил стать монахом.
Вырос он на острове Кос, рядом с морем. Отец Никиты был рыбаком, и мальчик с детства помогал ему в работе. На Афоне он использует приобретенные навыки, занимаясь рыбной ловлей, а также приготовлением различных блюд для братии кельи Богородицы Вратарницы (Портаитисса) монастыря Кутлумуш. Овощи и другие ингредиенты, которые Никита использует при приготовлении своих блюд, монахи выращивают сами.
Как известно, тарелка горячей еды, вместе с улыбкой того, кто эту еду подаёт, создает атмосферу тепла и благополучия. Для своих близких и любимых на стол следует подавать пищу, приготовленную с особой заботой и любовью.
