Пуњено поврће
Састојци
- 8 супених кашика пиринча округлог зрна
- 3 велика парадајза
- 3 велике свеже паприке
- 4 главице црног лука
- 2 тиквице
- 1 патлиџан
- 1 свежањ першуна
- 1 свежањ мирођије
- 2 чена белог лука
- 1 чаша маслиновог уља
- 1½ чаше воде
- Со
- Бибер
Припрема
- Опрати паприке и парадајз, издубити. Поврће изнутра мало посолити, затим окренути.
- Нарендати пулпу од парадајза.
- Очистити и ситно исецкати црни лук, бели лук и патлиџан. Нарендати тиквице.
- Ситно насецкати першун и мирођију.
- На уљу пропржити црни лук, бели лук и патлиџан.
- Поврћу додати рендани парадајз, ½ шоље воде, со, бибер, першун, мирођију и пиринач.
- Све измешати и пржити док пиринач не омекша.
- Добијеном смесом напунити парадајз и паприке и ставити у дубљи плех.
- Пуњено поврће прелити са 1 чашом воде и мало уља. По жељи одозго посути презлама.
- Пећи у рерни на температури од 180-190 степени док се пиринач не омекша, а вода потпуно не испари.
За овај традиционални светогорски рецепт ароматичних пуњених паприка и парадајза сазнали смо од монаха Никите.
Кад је имао 20 година, упознао је старца Пајсија Светогорца, који је касније канонизован. Овај сусрет је означио Никитин живот.
Старац, који никада раније није срео младића, позвао га је по имену. После овог сусрета, Никита се обратио Богу и одлучио да се замонаши.
Одрастао је на острву Косу, поред мора. Никитин отац је био рибар, а дечак од малих ногу помагао му је у послу. Стечено умеће користи и на Светој Гори, бавећи се пецањем, као и припремањем разних јела за братију келије Богородице Вратарке (Портаитисе) манастира Кутлумуша. Поврће и друге састојке које Никита користи у припремању својих јела, узгајају сами монаси.
Као што је познато, тањир топле хране, заједно са осмехом особе која га доноси, ствара атмосферу топлине и благостања. Својим најмилијима и вољенима треба послужити храну припремљену са посебном пажњом и љубављу.
