У світі він був Євфимієм, походив з міста Димицана (Пелопоннес), син багатих і благочестивих батьків Панайотиса і Марії. Отримавши освіту в грецькій школі, він жив у Яссах, де вирішив прийняти монаший постриг на Святій Горі, але цьому завадила російсько-турецька війна. У Бухаресті, під захистом французького консула, він віддався грішному життю і прийняв іслам.
Після обряду обрізання його терзали докори совісті. В Адріанополі він відвідав богослужіння і придбав грецький одяг. Під строгим наглядом рейс-ефенді, він, каятись, звернувся до російського посольства і вирушив на Святу Гору, де сповідав свої гріхи Константинопольському патріарху Григорію V і був повернений в лоно Церкви.
Після цього він жив у різних скитах, де прийняв постриг з ім'ям Євфимій. Охоплений бажанням постраждати за Христа, він вирушив до Константинополя, де, на Вербну неділю, постав перед великим везиром Рушут-пашею, хулячи іслам. За це його заарештували і піддали тортурам, але він залишився непохитним, за що був обезголовлений 22 березня 1814 року.
Тіло святого було викуплено і доставлено до церкви Преображення Господнього на острові Проті. Багато зцілилися від кров'яних одеж святого. Григорій, взявши з собою реліквії, пережив бурю, коли на вітрила повісили одяг святого.
Після мученицької кончини святого Ігнатія, мощі обох святих були перевезені на Афон і покладені в новоствореному храмі. Патріарх Григорій V побудував церкву на честь Євфимія Нового в Димицані.
Свято святого відзначається двічі: 22 березня і 1 травня разом з преподобномучениками Ігнатієм і Акакієм Новим. Чесна голова святого знаходиться в російському монастирі святого Пантелеймона на Афоні.
