В миру Елевферий, происходил из г. Димицана (Пелопоннес), сын богатых и благочестивых родителей Панайотиса и Марии. Получив образование в греческом училище, он жил в Яссах, где решил принять монашеский постриг на Св. Горе, но этому воспрепятствовала русско-турецкая война. В Бухаресте, под покровительством французского консула, он предался порочной жизни и принял ислам.
Угрызения совести терзали его после обрезания. В Адрианополе он посетил богослужение и приобрел греческие одежды. Под строгим надзором рейс-эфенди, он, раскаиваясь, обратился в российское посольство и отправился на Св. Гору, где исповедал свои грехи Константинопольскому патриарху Григорию V и был возвращен в лоно Церкви.
После этого он жил в различных скитах, где принял постриг с именем Евфимий. Охваченный желанием пострадать за Христа, он отправился в Константинополь, где, на Вербное воскресенье, предстал перед великим везиром Рушут-пашой, хуля ислам. За это его арестовали и подвергли пыткам, но он остался непреклонным, за что был обезглавлен 22 марта 1814 года.
Тело святого было выкуплено и доставлено в церковь Преображения Господня на острове Проти. От обагренных кровью одежд святого исцелились многие. Григорий, взяв с собой реликвии, пережил бурю, когда на паруса повесили одежды святого.
После мученической кончины святого Игнатия, мощи обоих святых были перевезены на Афон и положены в новосозданном храме. Патриарх Григорий V построил церковь во имя Евфимия Нового в Димицане.
Празднование святому совершается дважды: 22 марта и 1 мая вместе с преподобномучениками Игнатием и Акакием Новым. Честная глава святого находится в русском монастыре вмч. Пантелеимона на Афоне.
