В книге собраны 126 рецептов старца Епифания Милопотамского, наиболее характерных для кухни Святой Горы Афон. Монахи Святой Горы соблюдают пост в течение двухсот дней в году, что сказывается на их кулинарных традициях. Обращаясь к своим читателям, автор подчеркивает, что его целью является привлечь внимание читателя к традиционной кухне Греции — так называемой средиземноморской кухне:
"Речь идет о блюдах, которые изготовлялись и принимались в пищу нашими родителями и нашими предками — именно это и есть кулинария Святой Горы Афон, которой я обучался в течение тридцати трех лет. Специалисты считают эту средиземноморскую кулинарную традицию полезной для здоровья, диетической и т.д., я лично не знаю, как ее лучше назвать… Вы можете охарактеризовать ее как пожелаете — монашеской, монастырской, святогорской или просто традиционной. Важным является подтвержденный результат данного питания: снижение уровня триглицеридов и холестерина, понижение артериального давления, одновременно с сокращением остальных болезнетворных факторов".
Книга состоит из трех основных разделов:
- Рыба
- Бобы и блюда, приготовленные на растительном масле
- Моллюски и ракообразные
Епифаний Милопотамский
Святогорский монах Епифаний Милопотамский, много лет проживший в монастыре Святого Павла, с 1990 года подвизался в скиту Святого Евстафия (Милопотам), который принадлежит афонскому монастырю Великая Лавра. При помощи отца Иоакима, он взял на себя тяжкий труд по восстановлению скита, вдохнув в него новую жизнь. Он восстановил традицию виноделия в скиту, посадив виноградники и построив виноградный завод. То, что сегодня вина Милопотама известны на весь мир, является заслугой отца Епифания.
В бытность свою в монастыре Св. Павла он обучился тонкостям византийского пения, став прекрасным певчим, и одновременно открыл для себя поварское искусство. По сей день отец Епифаний остается одним из известнейших шеф-поваров святой Горы Афон.
Характеристики
Количество страниц: 263
Размеры: 20x23 см
Переплет: твердый
