Πατριάρχης
Δεν είναι πολλά γνωστά σχετικά με τον βίο του Αγίου Γεωργίου πριν από την εκλογή του ως Πατριάρχη και τη συμμετοχή του στην ΣΤ' Οικουμενική Σύνοδο. Αρχικά, ήταν πρεσβύτερος και σκευοφύλακας στον ναό της Αγίας Σοφίας, έως τον Νοέμβριο/Δεκέμβριο του 679, που ανέλαβε τον πατριαρχικό θρόνο. Στη θέση αυτή τον τοποθέτησε ο αυτοκράτορας, προκειμένου να διευκολύνει την επανένωση με τη Ρωμαϊκή Εκκλησία μετά τη ρήξη του 672.
Σύντομα, λίγο μετά την ενθρόνισή του, ο Πατριάρχης Γεώργιος, συγκάλεσε, υπό την πίεση του αυτοκράτορα, την ΣΤ' Οικουμενική Σύνοδο στην Κωνσταντινούπολη (7 Νοεμβρίου 680 – 16 Σεπτεμβρίου 681). Ο ίδιος, μαζί με τον Πατριάρχη Μακάριο Α' της Αντιόχειας, κλήθηκαν να βρουν ισορροπία μεταξύ των αναταρραχών που είχαν προκύψει από τις διδασκαλίες του Μονοθελητισμού. Ο Γεώργιος και ο Μακάριος αναφέρθηκαν στις πέντε προηγούμενες Οικουμενικές Συνόδους, καθώς και στην εξουσία των Πατριαρχών της Κωνσταντινούπολης. Στην έβδομη συνεδρίαση, στις 13 Φεβρουαρίου 681, οι πρεσβευτές τους ζήτησαν να απαντήσουν στα γράμματα του Πάπα Αγάθωνα σχετικά με τις διαμάχες. Στις 7 Μαρτίου, κατά την όγδοη συνεδρίαση, ο Πατριάρχης Γεώργιος δήλωσε σύμφωνος με τον Πάπα.
Στη δέκατη έκτη συνεδρίαση, ζήτησε από τους πρεσβευτές να μην επιμείνουν στο ανάθεμα κατά των Πατριαρχών της Κωνσταντινούπολης, οι οποίοι είχαν υποστηρίξει τον Μονοθελητισμό. Ωστόσο, οι εκπρόσωποι του Πάπα, αρνήθηκαν να κάνουν οποιαδήποτε παραχώρηση. Έτσι, ο Γεώργιος αναγκάστηκε να υποχωρήσει και να αποδεχτεί τις αποφάσεις τους.
Στις 16 Σεπτεμβρίου 681, η Σύνοδος υιοθέτησε την ορθόδοξη ομολογία της πίστεως καταδικάζοντας τον Μονοθελητισμό.
Ο Άγιος Πατριάρχης Γεώργιος κοιμήθηκε τον Φεβρουάριο του 686.
