Πατριάρχης
Λίγα είναι γνωστά για τη ζωή του Γεωργίου πριν από την εκλογή του ως πατριάρχη και μετά την Έκτη Οικουμενική Σύνοδο. Ήταν πρεσβύτερος και σκευοφύλακας του Ναού της Αγίας Σοφίας όταν ανυψώθηκε στη θέση της Κωνσταντινούπολης τον Νοέμβριο/Δεκέμβριο του 679. Αυτή η επιλογή έγινε από τον αυτοκράτορα για να διευκολύνει την επανασύνδεση με την Ρωμαϊκή Εκκλησία μετά τη ρήξη του 672, που σχετίζεται με την αίρεση του Μονοθελητισμού.
Σύντομα μετά την ενθρόνισή του, ο Πατριάρχης Γεώργιος, κατόπιν επιμονής του αυτοκράτορα, συγκάλεσε την Έκτη Οικουμενική Σύνοδο στην Κωνσταντινούπολη (7 Νοεμβρίου 680 – 16 Σεπτεμβρίου 681). Αυτός και ο Πατριάρχης Μακάριος Α' της Αντιόχειας κλήθηκαν να δικαιολογήσουν τη επίσημη μονοθελητική διδασκαλία. Υπερασπίζοντας τον Μονοθελητισμό, ο Γεώργιος και ο Μακάριος αναφέρθηκαν στις διδασκαλίες των πρώτων πέντε Οικουμενικών Συνόδων και στην εξουσία των Πατριαρχών της Κωνσταντινούπολης. Στην έβδομη συνεδρία στις 13 Φεβρουαρίου 681, οι πρεσβευτές ζήτησαν από αυτούς να απαντήσουν στα γράμματα του Πάπα Αγαθώνα σχετικά με τη διαμάχη του Μονοθελητισμού. Στις 7 Μαρτίου, στην όγδοη συνεδρία, ο Πατριάρχης Γεώργιος δήλωσε τη συμφωνία του με τον Πάπα Αγαθώνα.
Στη δέκατη έκτη συνεδρία, ο Πατριάρχης Γεώργιος ζήτησε από τους πρεσβευτές να μην επιμείνουν στην αναθεματισμένη κατά των Κωνσταντινουπολιτών πατριαρχών που υποστήριξαν τον Μονοθελητισμό. Οι εκπρόσωποι του πάπα, υποστηριζόμενοι από τη Σύνοδο, αρνήθηκαν να κάνουν μια τέτοια παραχώρηση, και ο Γεώργιος αναγκάστηκε να υποταχθεί. Στις 16 Σεπτεμβρίου 681, η Σύνοδος υιοθέτησε την Ορθόδοξη ομολογία πίστεως, επιβεβαιώνοντας δύο θελήσεις και δύο ενέργειες στον Χριστό. Ο Πατριάρχης Γεώργιος το υπέγραψε μετά τους Ρωμαίους πρεσβευτές.
Απεβίωσε τον Φεβρουάριο του 686.
