Святий Евстафій Мцхетський, походячи з роду персидських жреців, переїхав до Мцхети у 30-річному віці, де заробляв на життя як взуттєвик. Увірувавши в Христа, він прийняв Хрещення з ім'ям Евстафій і вів благочестиве життя. Перси, не змігши схилити його до язичництва, домоглися його відправлення до сатрапа Тбілісі, де він та інші християни витримали шестимісячне ув'язнення. Звільнений, він знову був покликаний до сатрапа Бежан-Бузміли, який наказав йому відректися від Христа. Евстафій гідно відмовився, за що був обезголовлений 29 липня 589 року. Перед смертю він молився про християнське поховання в Мцхеті. Його тіло, кинутое на полі, було перевезене християнами і покладене під престолом Мцхетського собору Святіцховелі. Пам'ять святого мученика встановлена 29 липня.
