Святой мученик Евстафий Мцхетский, происходящий из рода персидских жрецов, в возрасте 30-ти лет переселился в Мцхету, где зарабатывал сапожным ремеслом. Уверовав во Христа, он принял Крещение с именем Евстафий и вел благочестивую жизнь. Персы, не сумев склонить его к язычеству, добились его отправления к сатрапу Тбилиси, где он и другие христиане вынесли шестимесячное заключение. Освобожденный, он вновь был призван к сатрапу Бежан-Бузмиле, который приказал ему отречься от Христа. Евстафий с достоинством отказался, за что был обезглавлен 29 июля 589 года. Перед кончиной он молил о христианском погребении в Мцхете. Его тело, брошенное на поле, было перевезено христианами и положено под престолом Мцхетского собора Светицховели. Память о святом мученике установлена 29 июля.
