Святий Євфимій, у світі Нікіта, народився в 824 році в селі Опсос, поблизу міста Анкари, від благочестивих батьків Єпіфанія та Анни. З раннього віку проявляв добродійності, був слухняним і віддалявся від світських розваг. Після смерті батька допомагав матері та сестрам, а потім одружився на Євфросинії, з якою мав доньку Анастасію. Однак, вирішивши присвятити себе Богові, залишив сім'ю наступного дня після свята Воздвиження Хреста Господнього і вирушив на Олімп до преподобного Іоаникія Великого.
Після випробування, запропонованого Іоаникієм, Нікіта став монахом і отримав ім'я Євфимій. Він навчався у старця Іоанна, потім перейшов до киновії Піссадіон, де проявив смирення та послух. Пізніше, прагнучи до усамітнення, вирушив на Афон, де з'єднався з монахом Йосифом. Разом вони проходили суворі подвиги, включаючи трирічне затворництво в печері.
Після завершення цього випробування Євфимій повернувся на Олімп, а потім знову вирушив на Афон, де служив хворому старцеві Феодору. Після його смерті Євфимій піднявся на стовп, звідки навчав народ і зціляв. Однак, прагнучи до безмовності, він пішов на безлюдний острів, де був захоплений сарацинами, але чудесним чином звільнений.
Євфимій знову переселився на Афон, але не знайшовши там спокою, вирушив до Солуні, де відновив храм святого апостола Андрія. Він багато працював над створенням монастиря та наставляв монахів, застерігаючи їх від спокус. Протягом свого життя він сподобився дару прозорливості та чудотворень, і багато монахів прийняли постриг від нього.
Через сорок два роки після залишення сім'ї, він постриг своїх родичів у чернецтво і побудував для них жіночий монастир. Святий Євфимій, передбачаючи свій кінець, відійшов на Святий острів, де мирно спочив 15 жовтня 889 року. Його мощі були перенесені до Солуні, де і почивають до сьогодні.
