Преподобный Евфимий, в миру Никита, родился в 824 году в селении Опсо, близ города Анкиры, от благочестивых родителей Епифания и Анны. С раннего возраста проявлял добродетели, был послушен и удалялся от мирских забав. После смерти отца, помогал матери и сестрам, а затем женился на Евфросинии, с которой имел дочь Анастасию. Однако, решив посвятить себя Богу, оставил семью на следующий день после праздника Воздвижения Креста Господня, отправившись на Олимп к преподобному Иоанникию Великому.
После испытания, предложенного Иоанникием, Никита стал иноком и получил имя Евфимий. Он учился у старца Иоанна, затем перешел в киновию Писсадинон, где проявил смирение и послушание. Позже, стремясь к уединению, отправился на Афон, где соединился с иноком Иосифом. Вместе они проходили строгие подвиги, включая трехлетнее затворничество в пещере.
После завершения этого испытания, Евфимий вернулся на Олимп, затем вновь отправился на Афон, где служил больному старцу Феодору. После его смерти, Евфимий поднялся на столп, откуда учил народ и исцелял. Однако, стремясь к безмолвию, он ушел на необитаемый остров, где был пленен сарацинами, но чудесным образом освобожден.
Евфимий вновь переселился на Афон, но, не найдя там покоя, отправился в Солунь, где восстановил храм святого апостола Андрея. Он много трудился для создания монастыря и наставлял иноков, предостерегая их от искушений. За свою жизнь он сподобился дара прозорливости и чудотворений, и многие иноки приняли постриг от него.
Через сорок два года после оставления семьи, он постриг своих родственников в иночество и построил для них женский монастырь. Преподобный Евфимий, предвидя свой конец, удалился на Священный остров, где мирно скончался 15 октября 889 года. Его мощи были перенесены в Солунь, где и почивают по сей день.
