Тефтели из тунца
Ингредиенты
- 250 г консервированного тунца
- 1 луковица
- 3-4 дольки чеснока
- ½ пучка петрушки
- Панировочные сухари
- 2 яйца
- ½ литра молока
- 1 ст.л. сливочного масла
- 1 ст.л. муки
- Сок 1 лимона
- Соль, перец, орегано (душица)
Приготовление
- Мелко нарезаем лук. Мелко нарезаем петрушку
- Отделяем яичные белки от желтков. Взбиваем белки в крепкую, густую пену
- Смешиваем тунец, лук, чеснок, петрушку и панировочные сухари
- К получившейся массе добавляем белки и специи, хорошо перемешиваем
- Из полученного фарша лепим тефтели
- Помещаем тефтели на смазанный сливочным маслом противень и выпекаем на среднем огне до готовности
- Готовые тефтели помещаем в глубокое блюдо или глубокий противень и приступаем к приготовлению соуса
- Обжариваем муку в сливочном масле в течении 2-3 минут, постоянно помешивая
- Понемногу вливаем в муку молоко, добавляем щепотку соли
- Когда соус закипит и начнет густеть, добавляем лимон
- Готовый соус смешиваем со взбитыми желтками и тщательно перемешиваем. Соус не должен быть слишком густым, так как, остывая, он станет гуще
- Заливаем полученной смесью тефтели. Блюдо готово!
Мы уже писали о том, что пост на Святой Горе Афон продолжается круглый год: монахи совсем не едят мяса и лишь иногда позволяют себе рыбные блюда. Афонская кухня основана на умеренности и простоте исполнения. Здоровая, нежирная пища является залогом не только долгих лет жизни монахов, но и высокого качества этой жизни. Она уберегает насельников Святой Горы от многих заболеваний, ставших настоящим бедствием нашего времени — таких, как рак поджелудочной железы и др.
В последнее время диетологи и специалисты в области питания все чаще говорят о преимуществе рыбных блюд перед мясными, указывая на то, что рыба требует значительно меньшей термической обработки и содержит в себе меньшее количество вредных веществ.
Сегодня мы делимся с вами рецептом традиционного греческого блюда под названием «Юверлакья». Это тефтели, которые обычно готовятся из мяса, но на Афоне, по понятным причинам, мясо заменили на рыбу.
