Ћуфте од туњевине
Састојци
- 250 г туњевине у конзерви
- 1 главица црног лука
- 3-4 чена белог лука
- ½ свежња першуна
- презле
- 2 јајета
- ½ литра млека
- 1 супена кашика путера
- 1 супена кашика брашна
- сок од 1 лимуна
- Со, бибер, оригано
Припрема
- Ситно исецкати лук. Ситно исецкати першун.
- Одвојити беланца од жуманаца. Умутити беланца у чврсту, густу пену.
- Помешати туњевину, црни лук, бели лук, першун и презле.
- У добијену масу додати беланца и зачине, добро промешати.
- Од млевеног меса направити ћуфте.
- Ћуфте ставити на плех подмазан путером и пећи на средњој ватри док не буду готови.
- Готове ћуфте ставити у дубоку посуду или дубок плех и кренути са припремом соса.
- Брашно пропржити на путеру 2-3 минута уз стално мешање.
- Мало по мало сипати млеко у брашно, додати прстохват соли.
- Када сос проври и почне да се згушњава, додати лимун.
- У готов сос додати умућена жуманца и добро измешати. Сос не би требало да буде превише густ, јер ће хлађењем постати гушћи.
- Прелити смесу преко ћуфте. Јело је спремно!
Већ смо писали да се пост на Светој Гори Атонској траје током целе године: монаси уопште не једу месо и само повремено себи дозвољавају јела од рибе. Атонска кухиња се заснива на умерености и једноставности припреме. Здрава, немасна храна је гарант не само дугог живота монаха, већ и високог квалитета овог живота. Она штити становнике Свете Горе од многих болести које су постале права катастрофа нашег времена – попут рака панкреаса итд.
У последње време нутриционисти и стручњаци за здраву исхрану све чешће говоре о предностима јела од рибе у односу на месо, истичући да риба захтева знатно мању термичку обраду и да садржи мање штетних материја.
Данас са вама делимо рецепт традиционалног грчког јела под називом «Јуверлакија». То су ћуфте, које се обично спремају од меса, али је на Атосу, из очигледних разлога, месо замењено рибом.
