Постные котлеты из нута
Ингредиенты
- 2 чашки нута
- 2 крупных луковицы
- Пучок укропа
- Зелёный лук
- 2-3 веточки мяты
- Пучок петрушки
- Растительное масло
- Мука
- Соль
- Перец
Приготовление
- Заливаем нут водой и оставляем на ночь
- На следующий день сливаем воду и измельчаем нут в блендере
- Нарезаем остальные ингредиенты, добавляем к нуту и хорошо перемешиваем
- Ставим полученную смесь в холодильник и оставляем охлаждаться на 2-3 часа
- В глубокую сковородку наливаем достаточное количество масла и разогреваем его на среднем огне
- Лепим небольшие котлетки из нашего "фарша", обваливаем их в муке и обжариваем до золотистого цвета
В Греции овощные котлеты, приготовленные из нута, называют "ревифокефтедес" ("ревифи" — нут и "кефтес" — котлета). Рецепт святогорских ревифокефтедес очень прост в исполнении и станет прекрасным дополнением к вашему постному меню.
Нут, который еще называют бараньим горохом, часто обходят вниманием — возможно, вследствие долгого времени его приготовления. И совершенно напрасно, ведь это отличный источник природного протеина, сопоставимый разве что с мясом, молоком или соей. Кроме того, в нуте содержится большое количество фолиевой кислоты, кальция, железа, магния и калия.
Следует отметить, что отваривать нут для этого блюда вовсе не обязательно. Сами монахи говорят, что отваренный нут вбирает в себя гораздо больше масла при жарке, что нежелательно. Поэтому лучше просто замочить его в воде на 10-12 часов.
