Посни уштипци од леблебије
Састојци
- 2 шоље леблебије
- 2 већа црна лука
- Свежањ мирођије
- Зелени лук
- 2-3 гранчице нане
- Свежањ першуна
- Уље
- Брашно
- Со
- Бибер
Припрема
- Потопити леблебију у воду и оставити преко ноћи.
- Сутрадан оцедити воду, а леблебије самљети у блендеру.
- Исећи остале састојке, додати леблебију и добро измешати.
- Добијену смесу ставити у фрижидер и оставити да се хлади 2-3 сата.
- У дубљи тигањ сипати довољно уља и загрејати га на средњој ватри.
- Од добијеног «млевеног меса» направити уштипке, уваљати их у брашно и пржити до златне боје.
У Грчкој се уштипци од леблебије називају «ревифокефтедес» («ревифи» - леблебија и "кефтес" - уштипак). Рецепт светогорских ревифокефтедес је веома једноставан за припрему и биће одличан додатак вашем посном менију.
Леблебија, која се још назива и јагњећи грашак, често се занемарује, можда због дугог времена припреме. То је потпуно погрешно, јер је она одличан извор природног протеина, који се може поредити са месом, млеком или сојом. Осим тога, леблебија садржи велике количине фолне киселине, калцијума, гвожђа, магнезијума и калијума.
Треба напоменути да за ово јело леблебију није потребно кувати. И сами монаси кажу да кувана леблебија током пржења упија много више уља, што је непожељно. Због тога је боље да се она једноставно потопи у воду на 10-12 сати.
