Пепероната по-афонски
Ингредиенты
- 3 луковицы
- Болгарский перец (зелёный и красный) 1 кг
- Помидоры 500 г
- 5 ст.л. оливкового масла
- ¼ л. воды
- 1 ст.л. уксуса
- 2 дольки чеснока
- Соль, перец
Приготовление
- Лук мелко нарезаем и обжариваем в масле в течение 5 минут
- Добавляем крупно нарезанный перец
- Очищаем от кожицы помидоры, нарезаем их и добавляем к перцу и луку
- Постепенно вливаем воду, добавляем соль, уксус, черный перец и предварительно измельченный чеснок
- Варим на среднем огне около 20 минут. Блюдо готово!
Святая Гора Афон — удел Божьей Матери, куда ежегодно стремятся тысячи паломников и где нашли приют многие монахи, страждущие уединения и молитвы. Неудивительно поэтому, что при всем разнообразии населения этого полуострова, местная кухня являет собой своеобразное попурри цветов и вкусов.
Специи из Малой Азии и с Ближнего Востока, рецепты далеких греческих островов и горных деревень, русская, сербская болгарская и итальянская кухни — все смешалось здесь в единый непередаваемый букет под названием «кулинария Афона».
Сегодня мы предлагаем ознакомиться с рецептом блюда под названием «Пепероната», пришедшего на Святую Гору из Италии. Будучи постным и овощным, оно сразу прижилось и полюбилось в монастырских трапезных.
