Каракатицы «Ювецы»
Ингредиенты
- 1 кг каракатиц
- 500 г макарон
- 3 измельченных луковицы
- 200 г оливкового масла
- 2-3 столовые ложки томатной пасты
- Красный перец
- Соль и чёрный перец по вкусу
Приготовление
Отвариваем каракатицы и нарезаем кусочками, сохраняем воду в отдельной тарелке. Обжариваем лук и добавляем томатную пасту, специи и соль. К полученной смеси добавляем литр воды, в которой отоваривались каракатицы.
В разогретую до 200° духовку ставим противень с содержимым кастрюли. Сюда же нужно добавить каракатицы и макароны, перемешать и запекать в духовке в течение 40 минут, пока макароны не впитают в себя всю жидкость. Не забывайте периодически все помешивать.
Во всём мире афонская кухня признана одной из самых вкусных. Неслучайно, даже в самых известных и дорогих ресторанах бывают дни, посвященные кулинарии Святой Горы. Признанные шеф-повара вдохновляются рецептами монахов.
Один из самых известных представителей монашеского сообщества Святой Горы - это отец Епифаний Милопотамский, о котором мы писали не раз. В последнее время он даже получил прозвище шеф Святой Горы, так как на протяжении вот уже нескольких лет он продвигает афонскую кухню в массы и делится рецептами в своей книге «Кулинария Святой Горы Афон», выпущенной в 2008-м году и неоднократно переизданной, а также переведённой на разные языки.
Сегодня отец Епифаний поделится с нами рецептом приготовления каракатиц.
В этом блюде используется особый вид макарон, напоминающий по своей форме зёрнышко ячменя, под названием «критараки», но можно использовать и другие виды по вашему предпочтению.
