Крифараки с каракатицей
Ингредиенты
- 1 кг каракатиц
- 500 г пасты "крифараки"
- 3 луковицы
- 200 г оливкового масла
- 2-3 ст.л. томатной пасты
- Красный перец
- Чёрный перец
- Соль
Приготовление
- Отвариваем каракатицы до готовности и нарезаем кусочками. Бульон после варки каракатиц не сливаем
- Измельчаем лук и обжариваем в небольшом количестве оливкового масла
- Добавляем к луку томатную пасту, соль и специи
- В полученную смесь вливаем 1 л бульона
- Добавляем пасту "крифараки" и каракатицу
- Все хорошо перемешиваем и ставим в предварительно разогретую до 200° духовку
- Запекаем в течение 40 минут, периодически помешивая
- Блюдо готово, когда макароны впитают в себя всю жидкость. Приятного аппетита!
Во всём мире афонская кухня признана одной из самых вкусных. Неслучайно даже в самых известных и дорогих ресторанах бывают дни, посвященные кулинарии Святой Горы. Признанные шеф-повара вдохновляются рецептами монахов.
Один из самых известных представителей монашеского сообщества Святой Горы — это Епифаний Милопотамский, о котором мы уже не раз писали. Отца Епифания называли шефом Святой Горы, ведь он на протяжении многих лет делился с миром рецептами афонской кухни, и даже написал книгу «Кулинария Святой Горы Афон», которая впервые увидела свет в 2008-м году. С тех пор она неоднократно переиздавалась и была переведена на разные языки.
Сегодня мы делимся с вами рецептом приготовления каракатиц от старца Епифания. В этом блюде используется особый вид макарон "крифараки", напоминающий по своей форме зёрнышко ячменя, но можно использовать и другую пасту по вашему предпочтению.
