Фасолада
Ингредиенты
- 250 г белой фасоли
- 1 крупная морковь
- ½ пучка сельдерея
- 1 крупная луковица
- 250 г томатного сока
- 30 г сока лимона
- Цедра 1 апельсина
- Лавровый лист
- 1 ч.л. сушеной мяты
- Соль
Приготовление
- Фасоль замачиваем в прохладной воде и оставляем на ночь
- Утром промываем и варим в течение 40 минут, после чего откидываем на дуршлаг
- Натираем морковь на крупной терке. Мелко нарезаем сельдерей. Луковицу режем на 8 равных частей
- В кастрюлю с холодной водой кладем овощи, лавровый лист, цедру апельсина и вливаем томатный сок
- Как только бульон закипит, добавляем фасоль и варим до готовности (пока она не станет мягкой)
- Перед подачей солим по вкусу. По желанию можно добавить сок лимона
Безусловно, в каждой стране есть блюда, которые ассоциируются у населения с той или иной эпохой, с неким событием или правителем. Период истории Греции с 1936 по 1941 год – это период военной диктатуры Метаксаса, радеющий за возрождение былого величия древней Эллады.
В реальной жизни, как всегда, все выглядело гораздо менее радужно, и страна бедствовала. Неудивительно, что в это время становятся наиболее популярными самые простые в приготовлении блюда, не требующие дорогих ингредиентов, такие как похлебка из фасоли.
Сегодня, когда на прилавках магазинов можно найти практически все, греки продолжают ностальгировать по былым временам и скромной, но вкусной пище.
Пост – это идеальное время, чтобы вспомнить традиционные рецепты греческих бабушек и прабабушек, а мы с радостью поделимся с нашими читателями настоящим афонским рецептом фасолады.
