Άγιος Ανθύμιος (Ανφίμιος) Χίου, στον κόσμο Αργύριος Βαγιανός, γεννήθηκε στις 1 Ιουλίου 1869, στο νησί Χίος. Από μικρή ηλικία έδειξε ευλάβεια και αγάπη για τον Χριστό. Λόγω της φτώχειας της οικογένειάς του, μπόρεσε να ολοκληρώσει μόνο το δημοτικό σχολείο και έγινε υποδηματοποιός.
Το 1889, αφού επισκέφθηκε το σκήνωμα των αγίων πατέρων, ένιωσε κλήση για μοναχισμό. Υπό την καθοδήγηση του Γέροντα Παχώμιου, έχτισε μια καλύβα και αφιερώθηκε σε ασκητικούς αγώνες. Το 1898, ετάχθη στη μικρή σχήμα με το όνομα Ανθύμιος και έγινε ηγούμενος της γυναικείας μονής του Αγίου Κωνσταντίνου.
Λόγω ασθένειας, έχτισε ένα κελί στη Λιβαντία, συνεχίζοντας την ασκητική του ζωή και βοηθώντας τους έχοντες ανάγκη. Ο άγιος αντιστάθηκε στους δαίμονες κατά τη διάρκεια της προσευχής, περνώντας δεκαεννέα ημέρες χωρίς ύπνο. Το 1909, ετάχθη στη μεγάλη αγγελική σχήμα.
Το 1910, χειροτονήθηκε διάκονος και πρεσβύτερος, και σύντομα μετά, θεράπευσε έναν δαιμονισμένο. Το 1912, έγινε ιερέας σε λέπροκομείο, όπου μετέτρεψε τις ζωές των λεπρών, καθοδηγώντας τους με αγάπη.
Μετά από αποκάλυψη, βρήκε την εικόνα της Μητέρας του Θεού, της Βοηθού, από την οποία συνέβησαν θεραπείες. Το 1914, μετά την εκδίωξη των κατοίκων της Μικράς Ασίας, ίδρυσε μια μονή για πρόσφυγες. Το 1927, έλαβε άδεια να χτίσει μια μονή, η οποία αγιάστηκε το 1928.
Ο γέροντας έγινε γνωστός ως πνευματικός καθοδηγητής, θεραπεύοντας τους ασθενείς και παρηγορώντας τους πάσχοντες. Αναχώρησε προς τον Κύριο στις 15 Φεβρουαρίου 1960, σε ηλικία ενενήντα ενός ετών. Η ανακάλυψη των λειψάνων του πραγματοποιήθηκε στις 3 Σεπτεμβρίου 1965, και η αγιοκατάταξή του έγινε στις 14 Αυγούστου 1992.
Τα θαύματα που συνέβησαν μέσω των προσευχών του αγίου οδήγησαν σε ευρεία αναγνώριση. Τα λείψανά του και η εικόνα της Μητέρας του Θεού φυλάσσονται στην εκκλησία του πανεπιστημιακού νοσοκομείου στην Πάτρα.
