Свети Анфимије (Анфим) Хиоски, у свету Аргирије Вајанос, рођен је 1. јула 1869. године на острву Хиос. Од малих ногу показивао је побожност и љубав према Христу. Због сиромаштва своје породице, могао је да заврши само основну школу и постао је обућар.
Године 1889, након што је посетио скит светих отаца, осетио је позив на монаштво. Под вођством старца Пахомија, саградио је колибу и предао се аскетским подвизима. Године 1898. пострижен је у малу схиму под именом Анфимије и постао игуман женског манастира Светог Константина.
Због болести, саградио је келију у Ливадији, настављајући аскезу и помажући нужднима. Светитељ се противио демонима током молитве, проводећи деветнаест дана без сна. Године 1909. пострижен је у велику анђелску схиму.
Године 1910. рукоположен је у ђакона и презвитера, а ускоро након тога исцелио је опседнутог. Године 1912. постао је свештеник у лепрозорији, где је преобразио живот прокажених, поучавајући их с љубављу.
Након откровења, пронашао је икону Богородице Помоћнице, од које су се дешавала исцељења. Године 1914. након изгнанства становника Мале Азије, основао је манастир за избеглице. Године 1927. добио је дозволу за изградњу обитељи, освећене 1928. године.
Старац је постао познат као духовни наставник, исцељујући болесне и утешавајући страдалне. Отишао је Господу 15. фебруара 1960. године у деведесет првој години живота. Обретање његових моштију догодило се 3. септембра 1965. године, а канонизација 14. августа 1992. године.
Чуда која су се дешавала молитвама светог довела су до његове широке познатости. Његове мошти и икона Богородице чувају се у храму универзитетске болнице у Патри.
