Василопита: новогодний пирог
Ингредиенты
- 1 кг муки
- 2 стакана сливочного масла
- 1 ст.л. свежих дрожжей
- 1 стакан сахара
- 1 стакан молока
- Яйца 6 шт.
- Соль
- Махлеб
- Сахарная пудра
- Миндаль
- Монетка на удачу
Приготовление
- Смешиваем дрожжи с теплым молоком и добавляем немного муки, доводя до консистенции пюре
- Накрываем крышкой и оставляем в теплом месте, чтобы тесто поднялось
- В махлепи добавляем немнго воды, доводим до кипения и оставляем вариться на несколько минут
- Сцеживаем махлепи, не выливая оставшуюся воду
- В отдельную миску всыпаем муку и вливаем растопленное сливочное масло
- Добавляем сахар, взбитые яйца, настоявшиеся дрожжи, сцеженую воду из-под махлепи и немного соли
- Замешиваем тесто: оно должно стать гладким и упругим
- Выкладываем тесто на посыпанную мукой поверхность и оставляем в теплом месте, чтобы оно поднялось
- Монетку заворачиваем в пищевую фольгу
- Снова замешиваем тесто и лепим пирог, не забыв положить в него монетку
- Выкладываем пирог в предварительно смазанную и посыпанную мукой форму для запекания
- Украшаем миндалем (часто им выкладываются цифры наступающего года)
- Даем пирогу еще раз подняться, после чего смазываем его взбитым яйцом
- Ставим в духовку и выпекаем примерно в течении часа при температуре 170-180 градусов
- Остывший пирог вынимаем из формы и посыпаем сахарной пудрой. Василопита готова к подаче на стол!
Выпекание василопиты — любимая новогодняя традиция как детей, так и взрослых. Василопитой назвается пирог, который выпекают в последний день уходящего года ко дню памяти святого Василия, который в Греции празднуется 1 января. Вряд ли в стране найдется много новогодних столов, которые не украшал бы этот пирог. И неудивительно, ведь именно святой Василий (а не св. Николай, то есть Санта Клаус), "принял на себя" функции греческого Деда Мороза.
Своими корнями традиция выпекания василопиты уходит на много веков назад — во времена, когда жил Святой Василий, который прославился своими добрыми делами. С ним же связано и то, что пирог этот всегда запекается со специальной монеткой — флури (φλουρί). По преданию, однажды враги напали на Кесарию и забрали всё золото. Каким-то чудом драгоценности были возвращены, и епископ Василий приказал сделать огромный пирог (по другой версии — много маленьких пирогов), куда вложил драгоценности. Каждый, кто брал пирог, также получал украшение. Жители были счастливы получить обратно своё золото
Перед тем как разрезать васлопиту, хозяйка дома крестит ее и режет на равные куски: первый предназначается для Иисуса Христа, второй — Богородице, третий — Святому Василию, четвертый — жилищу, где разрезается пирог, и далее по куску для каждого члена семьи. Считается, что тому из членов семьи, в чьем куске окажется монетка, весь год будет сопутствовать удача. Если же монетка оказалась в одном из трех первых кусков — год будет удачным для всех членов семьи.
Отдавая дань традиции, афонские монахи делают василопиту, следуя традиционному рецепту.
