Грибной суп
Ингредиенты
- Тахини (кунжутная паста) - в непостном варианте можно заменить 1 яйцом.
- 600 гр. Грибов (Шампиньоны)
- Мелко нарезанный зеленый лук
- Пучок укропа
- Зеленый салат
- Немного шпината
- Сок 2 лимонов
- 4 стакана воды
- 4 ложки тахини
- 1 стакан оливкового масла
- Соль
Приготовление
Моем, чистим и разрезаем грибы пополам (если они крупные). В кастрюлю выливаем масло и обжариваем в нем грибы. Добавляем шпинат, салат марули, лук и все перемешиваем. Вливаем воду, не забыв посолить, и доводим до кипения на медленном огне. Как только суп закипит, добавляем укроп, еще раз перемешиваем и снимаем с огня. Отставляем кастрюлю в сторону и даем супу остыть. Тем временем перемешиваем в блюде тахини и лимонный сок. Смесь можно также взбить в блендере, добавив немного бульона из кастрюли. Как только тахини побелеет, выливаем его в кастрюлю с супом. Блюдо можно подавать остывшим или разогреть на медленном огне.
Это довольно легкое в приготовлении, но сытное блюдо придется по вкусу даже заядлым гурманам. На Святой Горе его готовят всегда постным, но, при желании, можно добавить жареный бекон и придать этому грибному супу немного пикантности.
