Оливковый хлеб Элеопсомо
Ингредиенты
- 1 кг муки
- 350 г. темных оливок
- 2 ½ стакана свежевыжатого апельсинового сока
- 2 ½ стакана воды
- 2 пакетика разрыхлителя
- 1 ч.л. соды
- 1 ст.л. лимонного сока
- Щепотка соли
Приготовление
- Оливки очищаем от косточек и назрезаем кольцами
- Гасим соду лимонным соком
- Смешиваем все ингредиенты в глубокой миске
- Хорошо вымешиваем тесто в течение 10 минут
- Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем на 2 часа, после чего выкладываем в форму для запекания
- Выпекаем хлеб в разогретой до 200 градусов духовке в течение 1 часа
- Оливковый хлеб готов. Приятного аппетита!
История приготовления хлеба уходит своими корнями в глубину веков. Считается, что впервые хлеб стали выпекать в Древнем Египте. Знаменитый греческий врачеватель Гиппократ упоминает в своих трудах, что существуют несколько видов хлеба, приготовленного разными способами, из разной муки.
Греческие мореплаватели завезли к себе на родину египетскую муку. В древней Элладе предпочитали белый хлеб; разные города даже соревновались между собой, кто выпекает его вкуснее. Хлеб был настолько важен, что до нас дошло имя знаменитого афинского пекаря тех времен — Теариона (греч. Θεαρίων) — которое было увековечено Платоном в диалоге "Горгий", Антифаном в "Сиротке" и Аристофаном в "Геритадах".
Геродот упоминает, что в Древнем Египте тесто замешивали ногами. Эта практика продолжалась вплоть до XX века во многих районах Греции и других странах Европы. Интересно, что первые пекарни и булочные появились в современной Греции лишь в начале 20-го столетия, а до этого хлеб выпекался дома.
В христианской традиции хлебу также придается большое значение. Сам Христос во время Тайной Вечери сравнил Свою плоть с хлебом и благословил его.
Во времена Византийской империи рыбаки, крестьяне, фермеры и мастеровые, вне зависимости от того, где они жили и чем занимались, ежедневно употребляли хлеб в пищу. Он являлся основым продуктом питания того времени, а потому его приготовление было частью повседневной жизни.
Сегодня мы хотим предложить вам попробовать приготовить традиционный греческий оливковый хлеб "Элеопсомо".
