Чечевица
Ингредиенты
- 1 стакан чечевицы
- 1 головка репчатого лука
- 1 долька чеснока
- 50 мл оливкового масла
- 1 ст. ложки винного уксуса
- 3 зернышка черного перца
- 1-2 сушеная гвоздика (по желанию)
- 2 лавровых листа
- Цедра дольки апельсина
- Орегано
- Соль
Приготовление
Чечевицу лучше замочить с вечера в холодной воде. На следующий день выложите ее в кастрюлю и влейте холодную воду (чтобы она покрыла чечевицу на сантиметр).
Когда вода начнет закипать, ее нужно будет слить и залить свежей воды в пропорции 3:1. Количество воды зависит от того, насколько густым или жидким вы хотите получить сочиво. Добавляем чеснок, репчатый лук, черный перец, цедру апельсина, лавровый лист и соль. Когда чечевица станет мягкой, добавляем масло, уксус и орегано. Варим еще 5 минут и извлекаем цедру апельсина. Сочиво готово. В некоторых обителях монахи добавляют к чечевице рис, это сочетание по содержанию железа и белка готово соревноваться с хорошим стейком.
Бобовые на Афоне занимают особое положение, ведь монахи совсем не едят мясо, но их питание нельзя назвать несбалансированным, ведь все необходимые белки и углеводы можно получить из бобовых.
Несомненно, чечевица – это один из лучших источников протеина и железа. Прекрасное блюдо для Великого Поста, чтобы всегда находиться в отличной форме без вреда для здоровья.
