Преподобни Мелетије Ипсенијски рођен је крајем 18. века у селу Лардос на острву Родос у Османском царству. При крштењу је добио име Еммануил. Од малих ногу је показивао добродетељ, одбијајући мајчино млеко и делећи храну нужнима. У младости, тражећи усамљена места, предавао се молитвама и открио икону Божије Мајке, што га је подстакло да подигне храм.
Након пострига у монаштво и рукоположења у иеромонаха, постао је игуман манастира, који је касније постао познат као Ипсенијски. Водио је строг подвижнички живот, исцељивао болесне и поучавао људе у вери. Његова слава се проширила по целом острву, и многи су долазили по духовну помоћ.
Међу чудесима која је свети извршио, познат је случај када је, прелазећи реку, благословио воде и прошао по њима као по сувој земљи, осветљен небеском светлошћу. Његова делатност је изазвала незадовољство код Турака, који су покушали да га убију, али га је Господ чувао.
Свети је упокојио током испитивања код митрополита Родоског у првој половини 19. века. Након његове смрти, откривена су света мошти, које су испуштале благодатни мирис, што је потврдило његову светост. 27. новембра 2013. године канонизован је, а спомен дан је утврђен 12. фебруара.
